实探永辉超市武汉“胖东来模式”调改首店：接近胖东来商品结构的80%

（原标题：实探永辉超市武汉“胖东来模式”调改首店：接近胖东来商品结构的80%）

永辉超市调改进程还在提速。4月11日，永辉超市(601933)在武汉的首家“胖东来模式”调改店开业。证券时报记者在现场看到，开店首日，超市人头攒动，不少人涌向胖东来自有品牌专区选购商品。现场工作人员向记者介绍，开业2小时后，胖东来自有品牌专区货架基本被抢空。

永辉超市武汉首家胖东来模式调改店位于武汉市汉阳区五里墩万科中心，该店紧邻武汉二环线，3公里内覆盖归元寺、钟家村等文旅商圈。随着该店的开业，永辉全国调改门店数量达到50家，预计今年年中将达到100家，全年或将完成200家。

记者从现场了解到，此次调改延续了此前的产品“大换血”模式，共下架4441个单品，新增6854种商品。其中，烘焙、熟食等鲜食比例从5%跃升至20%，调整后的商品结构接近胖东来商品结构的80%，进口商品占比达15%。同时设立了胖东来自有品牌专区，包括胖东来品牌的啤酒、果汁、洗衣液等商品也被引入武汉。

记者在现场看到，门店取消了强制动线，拓宽了过道。同时货架布局也进行了全面调整，中岛货架高度由原本的2米至2.4米降低到1.6米，层数减少至5到6层，视野更加开阔。

在生鲜区，香椿、鱼腥草、花生芽等时令春鲜吸引了很多消费者驻足；水果区引入芭乐、释迦、人参果、嘉宝果等小众网红水果，果切区推出应季水果拼盘，并标注甜度食用顺序。为保障生鲜品质，超市严格执行鲜度承诺，草莓等娇嫩品实行“当日清空”，果切超4小时八折、8小时下架。

服务方面，调改后的门店增设便民服务区，配备血压仪、身高体重测量仪、饮水机、宠物寄存处，提供免费使用1小时的充电宝，还随季供应免费花茶饮品。

此外，记者还看到，该店在调味品等柜台增设了放大镜，方便老年客群查看商品信息；针对散装食品标注了“每斤约几颗”，解决了顾客在选择时的焦虑问题。海鲜柜台不仅提供清洗服务，还能为顾客购买的海鲜进行打氧；肉禽柜台免费为顾客提供切丝、剔骨、绞肉等服务。

同时，永辉超市将员工的待遇和福利作为此次调改的重点。据了解，该调改门店员工起薪增幅约30%，员工和储备学员人数也从原有的70人增加到180人，保证门店员工平均日工作时长在8小时以内，也为后续的调改门店储备人员。同时，门店还增设系列员工福利，如满一年即可享受10天带薪年休假、员工生日福利等。

坚定走“胖东来模式”的品质零售路线，是永辉超市调改的主要方向。永辉超市于今年3月17日晚间公告称，为加快公司改革转型步伐，公司拟正式成立改革领导小组，统领公司改革转型工作。改革领导小组组长为名创优品创始人、董事会主席兼首席执行官叶国富。

根据永辉超市近期公告，鉴于公司第六届董事会暂未聘任公司CEO，为确保公司规范运作、保障公司日常经营管理事项顺利开展，董事会授权公司改革领导小组代行CEO职责。

3月29日，在永辉超市2025年度全球供应商大会上，叶国富首次以永辉超市改革领导小组组长身份亮相，他表示，永辉超市必须要调改，“胖东来模式”是中国超市唯一的出路，永辉超市将坚持走“胖东来模式”的品质零售路线。 

而在3月21日下午的名创优品2024年财报电话会上，叶国富提到，他对永辉超市的规划是三“提”两“降”，即提人效、提业绩、提毛利，并降成本、降费用。