4块牛肉干从64元称到17元 量贩零食双寡头称重丑闻比155%利润增速更刺眼

当鸣鸣很忙（01768.HK）和万辰集团（300972.SZ）用155%的净利增速和5万多家门店讲述高增长神话时，4块牛肉干从64.58元复秤到17.29元的现实，戳破了量贩零食行业秤下的信任黑洞。

9月7日，好想来零食乐园就门店称重问题发布致歉声明，宣布在行业三倍差价赔偿基础上提升为十倍赔付。同一天，赵一鸣零食也发布致歉声明，承诺称错了赔十倍差价。加上此前一天的鸣鸣很忙，量贩零食行业双寡头在三天内集体陷入称重丑闻。

监管部门的行动比企业致歉更迅速。食事求真了解到，内蒙古包头、山西运城、江苏盐城等地市场监管局已对主流连锁零食门店开展计量专项整治。包头市市场监管局披露的案例更触目惊心，河北有顾客买4块牛肉干，店内称重64.58元，复秤仅17.29元，缩水幅度超过73%。

但4块牛肉干从64元称到17元的复秤结果，提醒所有狂奔中的企业，规模越大，秤下的黑洞就越容易被放大。十倍赔付能买回一次纠纷的和解，但买不回消费者已经动摇的信任。

4块牛肉干从64元称到17元，量贩零食双寡头的万店扩张，秤下的黑洞比利润增速更刺眼。

双寡头同时十倍赔付的背后

三天之内，三家头部品牌相继致歉，十倍赔付成为行业标配。鸣鸣很忙旗下零食很忙和赵一鸣零食成立专项基金先行赔付，好想来设立消费者权益专项赔付基金，在行业三倍差价赔偿基础上提升为十倍。

十倍赔付的力度不可谓不大，但这个力度本身就值得玩味。

行业默认的三倍差价赔偿标准，说明缺斤短两在量贩零食行业并非偶发事件，而是有行业惯例的普遍现象。如果只是个别门店的偶发失误，根本不需要全行业统一的三倍赔偿标准，更不需要集体升级到十倍。

好想来的整改措施不可谓不全面。四大维度筑牢防线，升级赔付保障、严管秤具设备、订单留痕可溯、强化监管考核。全部门店统一配置标准校验砝码，每日开业前强制性校准核验，上线全国门店秤具监控体系，异常自动预警，散称订单信息全部留痕归档实时回传总部。

但这些措施恰恰反证了一个残酷的现实，在此之前，这些基础管理在行业内普遍缺失。标准砝码需要现在才统一配置，说明此前门店校秤无统一标准。秤具监控需要现在才上线，说明此前总部无法实时监控门店称重数据。订单留痕需要现在才推行，说明此前散称订单数据并未纳入总部管理。

更值得关注的是监管部门已经发现的问题。

包头市市场监管局累计检查零食经营门店123家次、电子计价秤284台次，发现1台电子计价秤未经检定。山西运城新绛县抽检20台电子计价秤，江苏盐城阜宁县发现个别门店秤具管理不规范、计量赋码落实不到位。检查覆盖面还在扩大，发现的问题可能只是冰山一角。

加盟扩张与管控失序

称重丑闻的集中爆发，与量贩零食行业的狂奔式扩张密不可分。鸣鸣很忙签约门店突破3万家，万辰集团门店总数达23802家，两家合计超过5.3万家。鸣鸣很忙管理层目标开到5到6万家，万辰集团的扩张步伐也没有放慢。

5万家门店是什么概念，仅鸣鸣很忙在其覆盖的1480个县就平均每县超过20家，加上万辰集团的2.3万家门店，行业密度可想而知。如此密集的门店网络，如此下沉的市场布局，对总部的计量管理能力提出了极高要求。而散称商品恰恰是量贩零食的核心品类，牛肉干、坚果、糖果、蜜饯等高单价商品几乎全部依赖电子秤称重，称重环节就是交易的核心。

加盟模式下的利益博弈更是加剧了计量风险。量贩零食以加盟为主，加盟商追求短期利润，总部追求品牌长期价值。当高单价散称商品成为利润来源时，个别加盟商在秤具上动手脚的动机始终存在。包头市市场监管局指出的重点核查在用电子计价秤是否存在作弊改装，正是直指这一痛点。

总部的管控能力与门店扩张速度之间的差距正在拉大。鸣鸣很忙从2025年下半年开始将运营条线由总部垂直化管理调整为以分公司为管理责任主体，成立20个分公司，运营新招超过1000人。万辰集团也在强化总部督导常态化巡回检查。但组织架构的调整需要时间才能见效，而门店扩张的速度却没有放慢。

资本市场的反应已经说明了问题。9月7日收盘，万辰集团跌1.97%，报180.71元/股。称重丑闻对品牌声誉的冲击，最终会反映在股价和估值上。对于已经实现155%以上净利增速的双寡头来说，计量管理这一课，比任何时候都更加紧迫。

量贩零食行业用三年时间跑出了双寡头格局，用5万家门店覆盖了全国县城，用155%的净利增速征服了资本市场。

但4块牛肉干从64元称到17元的复秤结果，提醒所有狂奔中的企业，规模越大，秤下的黑洞就越容易被放大。十倍赔付能买回一次纠纷的和解，但买不回消费者已经动摇的信任。

当称重从技术问题变成行业问题，当缺斤短两从个别门店变成监管重点，量贩零食行业需要补上的，不仅是计量管理这一课，更是从粗放扩张到精细管理的整个运营体系的转型。