星巴克牵手博裕搞转型，“千店千面”藏机遇，质疑声随之而来

作者丨于飞

出品丨鳌头财经

2026年4月8日，星巴克中国正式官宣和博裕投资的战略合作落地，还同步推出了“千店千面”核心发展战略。这波合作，相当于星巴克中国开启了本土化运营的新玩法，也给中国咖啡市场带来了一些新的尝试。

这次合作的核心，是外资品牌和本土资本的优势互补。按照双方的协议，博裕投资会持有合资企业至多60%的股权，星巴克则保留40%股权，同时继续提供品牌授权。

博裕投资合伙人黄宇铮称，中国人均咖啡消费还有很大提升空间，他们会借助自身覆盖200多家企业的资源网络，帮星巴克拓展新区域、升级数字化能力，还会助力新产品研发。

另一方面，不得不提星巴克面临的行业环境，这也是它推出新战略的重要原因。现在中国咖啡市场竞争挺激烈的，瑞幸、库迪等本土品牌凭着灵活的布局和亲民的价格快速发展，和星巴克等外资品牌形成了良性竞争的态势。

有个疑问，太平洋证券研报显示2024年中国人均咖啡消费量已达22杯，星巴克明明有品牌优势，为何在下沉市场的布局会落后于部分本土品牌？传统的标准化门店，真的跟不上大家多样化的消费需求吗？

更值得思考的是，在本土品牌早已深耕下沉市场的当下，星巴克此时发力，会不会为时已晚？

这次推出的“千店千面”战略，就是星巴克适配市场的新尝试。围绕专业咖啡、产品创新、门店拓展、社区营造和AI赋能这五个方向，星巴克想跳出“标准化”标签，从单纯的规模扩张转向更贴近大家需求的深度渗透。

质疑也随之而来：专为中国市场定制的“春和景明”咖啡豆，真的能精准戳中中国消费者的口味偏好吗？1000多家写字楼门店推出的“每日鲜萃”，又能和本土品牌的同类产品形成差异化吗？主打健康和本土化的“高蛋白拿铁PRO”等新品，会不会只是跟风健康趋势，难以形成长期竞争力？

门店拓展的重点放在了场景化和下沉市场上，这看似是贴合市场需求的举措，但也藏着不少疑问。

目前，星巴克已经覆盖1000多个县级行政区，未来3年计划扩展到1500个，同时推出迷你店、文旅特色店、非遗体验店等多种形态，可这种“千店千面”的布局，会不会陷入“形式大于内容”的困境？

比如，非遗体验店，是真的能传递非遗文化，还是只是贴个标签吸引流量？允许店员定制活动和饮品，又能真正形成“一店一社区”的特色，还是最终流于形式？

AI赋能则是提升门店效率的小帮手。“1000位AI首席增长官计划”会给每家门店配备AI智慧分身，还会升级店经理的AI助手，帮忙处理订货、排班这些繁琐的后勤工作，让店员能腾出更多精力做好服务。

星巴克全球CFO Cathy Smith到访中国后，也忍不住夸赞“千店千面”的初步效果，还表示中国市场的创新，会反过来给全球其他市场提供借鉴。

当然，星巴克这次的战略转型，疑惑远不止这些。现在中国咖啡市场的竞争，早已从单纯的价格比拼，变成了供应链、数字化和场景化的全方位较量。

有人业内人士提出，星巴克所谓的“千店千面”，会不会只是，本质上是不是没有跳出传统运营模式？博裕投资的资本和资源赋能，看似美好，但实际能落地多少、能真正帮到星巴克提升竞争力吗？毕竟双方股权结构的调整，能否转化为实际的市场优势，目前还很难说。

相关行业人士也表示，星巴克和博裕的合作，给外资品牌本土化提供了一种新的思路。在消费需求不断变化的中国市场，外资品牌只要多贴合本土需求、优化运营模式，就能更好地适应市场竞争。

对星巴克来说，“千店千面”不只是一次简单的战略调整，更是它深耕中国咖啡市场、寻求长期发展的重要一步。