海底捞业绩下滑、舆情不断，张勇时隔4年重掌CEO“救火”

（原标题：海底捞业绩下滑、舆情不断，张勇时隔4年重掌CEO“救火”）

《星岛》记者 钟凯 实习生 胡庭玮 深圳报道

1月13日，海底捞（6862.HK）发布人事公告，创始人张勇时隔4年再度出任CEO，接替苟轶群统筹经营管理；同时完成董事会成员大调整，苟轶群、宋青、高洁三位原执行董事辞任相关高管职务，李娜娜、朱银花、焦德凤、朱轩宜4位内部培养的女性管理者接任，李娜娜同步加入提名委员会。

公告明确，辞任高管未离开集团，苟轶群将转岗统筹管理流程智能化与自动化工作，核心团队架构保持稳定。

此外，新任4位女董事均有10年以上海底捞任职经历，分别来自区域运营管理、产品与供应链管理及集团战略支持等不同岗位，均具备一线经营管理经验。其中，李娜娜2005年加入后深耕区域管理，朱银花2007年入职后历任多家门店管理职务，焦德凤曾主导甜品饮品创新及主题店项目，朱轩宜则从门店助理逐步成长为区域管理者。

值得注意的是，张勇将同时兼任董事会主席与 CEO，虽偏离港交所上市规则中 “主席与 CEO角色分离”的建议，但公司强调“董事会有六名独立非执行董事制衡，决策需半数以上董事批准”，以保障治理平衡。

张勇的“火线回归”，直指海底捞当前的经营困境。2024年7月苟轶群接任海底捞CEO后，曾延续企业复苏态势。2024年，公司营收超427.55亿元，同比增长3.14%；归母净利润47.08亿元，同比增长4.65%，利润相较于此前两年增幅大幅收窄；全年接待人数4.15亿人次，翻台率从2023年的3.8次/天涨到4.1次/天。

但进入2025年，经营压力陡增，上半年公司营业收入207.03亿元，同比下降3.7%。核心经营利润（非国际财务报告准则计量）24.08亿元，同比下降14.0%；归母净利润17.59亿元，同比下降13.72。翻台率则从4.2次/天降至3.8次/天，回到疫情期间水平。

更雪上加霜的是，2025年以来，海底捞接连曝出“小便门”“尿不湿入锅”等卫生事件，虽及时处置但仍对品牌形象造成负面影响，进一步推高门店运营与管控成本。

在此背景下，张勇重回CEO位置，被市场解读为“创始人亲自下场救火”。1月14日，海底捞股价高开高走，一度涨超10%，至收盘时涨9.15%，报收15.74港元，创近半年新高。

有市场分析指，外界期待张勇以创始人号召力，推动海底捞的多品牌“红石榴计划” 深化。当前“红石榴计划”虽已孵化14个子品牌、开设126家门店，2025年上半年多品牌收入同比激增227%至5.97亿元，但营收占比仅2.9%，仍处早期验证阶段。

张勇是否能收缩非核心赛道，集中资源扶持潜力品牌，同时在“服务溢价”与“性价比”间找到平衡，破解翻台率下滑、舆情管控等难题，仍需时间检验。