联合利华正在利用「精密发酵」合成生物技术研发非动物源冰淇淋，计划于2023年上市

““精密发酵”技术由美国公司Perfect Day于2014年提出，李嘉诚旗下维港投资和淡马锡等明星机构注资。”

联合利华旗下冰淇淋品牌（来源：网络）

“精密发酵”技术由成立于2014年的美国公司Perfect Day Foods提出，即通过微生物和酵母通过发酵来生产乳蛋白，包括酪蛋白和乳清，其乳蛋白在营养上与动物牛奶中的蛋白质相同。Perfect Day曾于2020年推出无动物成分冰淇淋品牌Brave Robot。根据IT桔子数据，Perfect Day自2014年成立至今已完成6轮融资，投资方包括淡马锡Temasek、李嘉诚旗下维港投资Horizons Ventures、加拿大养老基金（CPPIB）等。  

Perfect Day旗下冰淇淋产品（来源：Perfect Day Foods）

联合利华冰淇淋部门总裁Matt Close表示，市场教育对于缓解消费者对于合成食品的顾虑是非常必要的。目前联合利华在冰淇淋成分研发费用中的投入只占营业收入的1%，然而他认为“精密发酵”对于乳制品来说是未来的趋势。联合利华此次研发如果顺利，将成为第一家使用“实验室培养奶（lab-grown milk）”制作冰淇淋的大型食品公司。

联合利华并不是目前第一家尝试生产“无动物成分”乳制品的食品巨头。在2021年，通用磨坊（General Mills）就已通过与Perfect Day合作研发的“精密发酵”技术推出“非牛源”奶酪品牌Bold Cultr。今年6月，玛氏（Mars）与Perfect Day共同推出了一款无动物源的“牛奶”巧克力CO2COA。就在不久前的9月，雀巢曾宣布与Perfect Day合作开发“人造牛奶（milk-like）”饮料，并将在部分美国商店不定期试售。   玛氏与Perfect Day合作推出的无动物源巧克力CO2COA

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