百果园：引领中国水果商品化与品牌化

随着中国经济持续增长，消费者对高品质生活的不断追求，眼下，水果行业正经历一次前所未有的转型。在这个规模高达万亿的市场中，百果园站在了变革最前沿，以水果连锁行业领导者的地位，推动中国水果产业的商品化、品牌化及连锁化进程。

高价值水果市场兴起

尽管宏观经济面临诸多挑战，但中国消费者对生活品质和健康的追求依然坚定。在低价格带、低质量产品仍面临高度同质化和供应过剩的情况下，高度差异化、高价值果品如车厘子、蓝莓等，因丰富营养价值和独特口感，在中国市场的消费量逐年攀升，尤其在商业和社交场合备受青睐。

全球车厘子出口量在过去十年中实现了120%的增长，尤其智利车厘子在全球市场的出口占比从20年前的9%显著提升到现在的57%。在2022至2023产季，智利对中国的车厘子出口量达到了41.53万吨，占总出口量的88%。年货节将近，各大商家纷纷加紧采购，车厘子、草莓等应季水果在一亩田等平台上的搜索量、百果园等渠道的销量持续上升，显示出强劲的市场需求。

作为国内最大的水果零售商，百果园凭借在行业中的巨大影响力，与众多优质产区或品类龙头企业建立了深度的业务合作关系，在全球26个国家直采近1000种水果。在零售端，百果园拥有遍布全国的6000家门店和8000多万会员，这不仅为消费者带来了高品质的水果选择，也为合作伙伴提供了直观的市场反馈和稳定的销售平台。

推动水果商品化的标准体系

作为水果连锁业态的开创者、行业拓荒者，百果园在推动行业发展方面做出了显著贡献。公司很早就开始采购海外水果，并输出先进的种植标准，这不仅丰富了中国市场的水果种类，还提升了整个行业的种植技术和质量水平。

百果园全球首创的“四度一味一安全”水果分级体系(即“糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度、香味、安全性”)，将近1000个品种的水果分为招牌级、A级和B级。其中招牌果具有独家特性，强调大差异；A级在同品类水果中体现优势；B级对标商超、电商等平台的大众优质果等级。这样分级体系不仅为消费者提供了明确的购买标准，也让种植端可以参照等级维度知悉消费者的喜好，使得整个生产和流通环节更加标准化和系统化，有效提高了产业的效率。

打造国产水果强牌

2015年起，百果园开始着手打造多个水果品类品牌，致力于建立起“中国水果强牌”的形象。公司的优势不仅体现在广泛的市场覆盖上，更重要的是对各类水果的深入研究和对消费者需求的敏感捕捉。目前百果园在全国的门店数量已超过6000家，覆盖150余座城市，平均每家门店设有30个触点，累计购买规模达到了18亿人次。依托庞大的下游门店销售网络，百果园能够迅速获取用户反馈，快速优化产品结构以及产品迭代。

在自主研发的水果品牌方面，百果园积极引进国内外先进的种植技术和经验，重点关注产品品质、口感的持续改良，以及品质的稳定性、规模化种植探索。截至2023年上半年，百果园已推出35个水果品牌，成功将产品迭代和市场反馈相结合，其零售额占总收入比例由19年9%提升到目前14%。每个品牌都是十数年的积累和精心培养的结果，如“红芭蕾”草莓、“猕宗”猕猴桃和“良枝”苹果等已成为市场上的热门品牌。23年百果园还推出了“甜月亮”品牌香蕉、“苮食”品牌百香果和招牌红果参等高价值产品，这些都有望成为公司未来增长的新动力。

近年来，传统的进口水果如榴莲也在国内逐步生根发芽。以海南省的三亚、保亭、乐东等地为例的区域已经启动了榴莲种植的试点项目。在国内大规模种植的阳光玫瑰葡萄、秋月梨、新疆西梅、国产大樱桃等也主要是从国外引进的品种，现在已实现本土的规模化种植。百果园也在不断对标海外优质果品品牌，公司的招牌产品，如“猕宗”猕猴桃、“甜月亮”香蕉、“蓝雾”蓝莓等，已经展现出较大的市场潜力。随着种植规模的扩大和供应链效率的提升，百果园计划将这些高质价比的国产水果推向国际市场。

未来值得关注的增长亮点

2024年标志着百果园战略升级的开始，其核心是凸显品牌势能，抓住结构性消费趋势变化，扩大差异化产品结构。在这个战略转型的背景下，公司今年特别重视提升单个门店的盈利能力，以此增强加盟商的信心，并促进门店网络的长期可持续发展，形成良性发展循环。为实现这些目标，百果园将实施三大战略：门店焕新、招牌果品牌引领和双节礼品战略。百果园集团董事长余惠勇强调：“高品质并不等同于高价格。我们认为所有消费者都会追求有质量保证的高品质水果。不同级别的城市和商圈对高品质产品的需求结构有所不同，因此适应不同商圈的品类结构变得尤为重要。” 此外，公司还打通了ToB第二增长曲线，尤其B2B代采平台般果增长势头强劲，该平台核心优势在于有效解决了小规模水果店和夫妻老婆店在采购上所面临的规模和价格透明度问题。

长期来看，百果园致力于在超过万亿人民币规模的中国水果零售市场中扩大影响力。ToC零售业务重点覆盖约4000亿高价值水果市场，目前市场渗透率约为3%，公司的目标是通过不断扩大门店规模至过万家，同时提升单店盈利水平，将市场渗透率提升至10%。同时，百果园也在通过直销渠道和B2B平台“般果”积极拓展中长尾市场，实现对整个水果市场的全面覆盖。通过这种多渠道战略，百果园有信心在未来占据更大的市场份额。

编后语

百果园正在通过标准化体系和快速产品迭代的能力引领中国水果行业从传统的粗放式管理向精细化、标准化管理的转型。

公司不仅在促进国内水果品种的多样性和质量提升，也在加强中国水果在国际市场上的竞争力。其庞大的门店网络不仅作为收集用户反馈和下游需求动态的有效渠道，还能及时将这些信息反馈到上游的种植环节。未来，百果园计划加速推进渠道品牌和品类品牌的双轮驱动战略，进一步成为高品质水果供应商的首选合作伙伴，为中国水果行业的未来发展树立新的标准和方向。