证券之星消息,根据企查查数据显示海天味业(603288)新获得一项发明专利授权,专利名为“低盐原酿酱油及其制备方法”,专利申请号为CN202111055345.3,授权日为2024年1月5日。
专利摘要:本发明涉及一种低盐原酿酱油及其制备方法,包括如下步骤:将主原料制曲,得到曲料;将曲料与第一盐水混合,制得酱醪;第一盐水的质量浓度为12%~16%w/v;及将酱醪依次进行第一发酵、第二发酵和压榨处理;第一发酵的条件包括:于20℃~24℃下发酵55~65天,且每隔2天至7天采用蔗糖盐水溶液浇淋醪面;蔗糖盐水溶液含有第二盐水和溶于第二盐水的蔗糖,蔗糖盐水溶液中蔗糖的质量分数为10%~30%,第二盐水的质量浓度为8%~12%w/v;第二发酵的条件包括:于28℃~30℃下加入酵母菌并搅拌,继续发酵至175~185天。该制备方法工艺简单、能够改善酱油的鲜甜感,使制得的低盐原酿酱油具有较佳的酱油风味。
今年以来海天味业新获得专利授权3个。结合公司2023年中报财务数据,2023上半年公司在研发方面投入了3.58亿元,同比减7.97%。
数据来源:企查查
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