天味食品获得发明专利授权：“一种不杀菌酸菜的制作方法及酸菜包和调料包”

证券之星消息，根据天眼查APP数据显示天味食品（603317）新获得一项发明专利授权，专利名为“一种不杀菌酸菜的制作方法及酸菜包和调料包”，专利申请号为CN202411986121.8，授权日为2025年4月1日。

专利摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种不杀菌酸菜的制作方法及酸菜包和调料包；包括以下步骤：S1、入池盐渍；S2、二次坛泡：将盐渍后的菜胚清洗后转入坛内，加入盐水进行发酵；其中，盐水中添加有白酒和红糖；S3、酸菜预处理；S4、料水配制：配制天然防腐剂含量为0.3?0.8‰的水溶液；天然防腐剂包括橄榄叶提取物、柠檬汁、黑胡椒、芦荟、甘草和柚苷；S5、酸菜包装：将酸菜和水溶液进行混合并装袋，制作成酸菜包。本发明采用天然防腐剂抑菌，不进行巴氏杀菌，实现酸菜菌落含量在允许范围内的同时确保酸菜的口感和色泽；且通过对发酵过程进行控制，能大幅度提高酸菜中的乙酸含量，以提高酸菜的滋味。

今年以来天味食品新获得专利授权1个，较去年同期减少了83.33%。结合公司2024年年报财务数据，2024年公司在研发方面投入了3586.06万元，同比增12.86%。

数据来源：天眼查APP

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