郎酒举行端午制曲大典 开启2021年庄园酱酒酿造序幕

（原标题：郎酒举行端午制曲大典 开启2021年庄园酱酒酿造序幕）

6月14日，“2021郎酒端午制曲大典”在赤水河左岸的郎酒庄园吴家沟生态酿酒区举行。这是今年三月青花郎升级定位为“庄园酱酒”后，拉开的2021批大酿造生产序幕。

赤水河酿造正宗酱香白酒已为业界所广泛认可，而选择端午时节制造酒曲，是利用整个夏季高温，将原料发酵成为制酒的曲药，再历经一年脱变而得酿制美酒的高温大曲，经七年陈酿，最终呈现可代表庄园酱酒品质的一坛美酒。

郎酒集团董事长汪俊林在现场表示，酿酒虽不易，但郎酒对传统工艺的坚守矢志不渝、对品质的追求矢志不渝、对诗意和美好的求索矢志不渝。郎酒不仅要酿好酒，还要把美好生活与快乐、艺术、信仰酿进酒里，把庄园的味道、郎酒人的信仰、中国郎的气度酿进酒里。

自古诗酒不分家。活动仪式上，郎酒还与50位中国茅奖、鲁奖获得者与著名诗人定下“青花君子，八年之约”。8年后，当青花郎历经“生长养藏”而酿成庄园酱酒之时，郎酒的诗人作家朋友将再次齐聚，一品当年亲手制作的美酒芳香。

郎酒制曲产能与品质稳步提升

占地1200亩的吴家沟生态酿酒区自2020年重阳启用投产以来，稳步助力郎酒制曲的产能、品质提升——完全建成后，可为郎酒新增6万吨制曲、2万吨高端酱酒年产能，新增4000人就业，可提高10万农民收入，为百亿酱香郎酒的千亿征程带来无限可能。预计2021年，郎酒酱香制曲总投粮量和成品曲出库较2020年均增加40%。

事实上，吴家沟生产酿酒区的投产，提供了郎酒所能酿造一坛好酒的现代化生产体系的保障，而顺应天时，端午制曲，则是郎酒秉承传统的工艺体现。

从自然条件方面看，自端午起，被誉为中国酱酒黄金产区的赤水河谷气温升高，万物勃发，空气中微生物的种类和数量增多，异常活跃，为小麦的发酵创造了有利的自然条件。

从工艺端看，酒曲的优劣，直接关系着基酒的品质与风味。一粒粒川南黔北的独特米红粱从重阳开始投粮，以酒曲为引子，还要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时一年，原酒才可出世。此后，原酒还要经历十里香广场、千忆回香谷、金樽堡、天地仁和宝洞四种不同形态的储存修炼，历经至少七年光阴，才可修炼为一滴醇香的青花郎。

只有赤水河才能酿造最为正宗的酱香白酒，只有在赤水河边选择端午时节制造的酒曲，才是最好的酒曲；最好的酒曲才能酿造出最好的酱酒。

典礼现场，在诵读《颂文》、请水入曲等仪式后，汪俊林率公司领导及著名作家梁平、徐则臣等一起上台拌曲，共同开启郎酒2021批酒的生产序幕。

步入吴家沟制曲车间，室外温度超过35度，制曲工人已经忙碌起来。各界嘉宾与女工一同为曲块拉边，送入发酵仓，体验传统酿造技艺。而后，酒曲还将历经三次翻曲、拆曲、储存发酵等长达1年光阴，最终将参与到2022年的酿酒工序。

活动现场，嘉宾们在15升青花郎酒瓶上签名，并一一接受汪俊林赠送的酒券，与郎酒定下“青花君子，八年之约”。自2022年的酿造流程开始，产自川南黔北的米红粱，将与大家亲手制作的酒曲一起，历经“生长养藏”独特酿储工艺，7年时光方得庄园酱酒青花郎。加上参与制曲的这一年，恰好八年之约。

汪俊林表示，为酿一瓶独具郎酒特色的好酒，郎酒积极向世界顶级酒庄学习，花了13年的时间打造郎酒庄园，并投入大量人力物力财力，提升郎酒产品品质、改进郎酒生产环节、改进储存老熟环节，以“生、长、养、藏”为脉络，构建“生态、酿造、储存、品控、体验”为支撑的五大体系，塑造世界顶级的庄园酱酒。

将美好和诗意酿进酒里

端午，是郎酒制曲的节日，也是诗人的节日。

此次端午制曲系列活动中，由中国作协《诗刊》社主办的“青春诗会四十载纪念朗诵会”也来到郎酒庄园。 胡占凡、阿来、李少君、叶延滨、唐晓渡、王平、刘向宏、王山、欧阳江河、徐则臣近60位中国茅奖、鲁奖获得者与著名诗人齐聚郎酒庄园，诵诗歌经典，品郎酒品质。

“历来诗酒不分家，酿酒其实就是把诗意酿进酒里，满足大家对美好生活的向往，而酒又是美好生活的催化剂，美酒往往能升华生活的美好。” 汪俊林表示，近年来，郎酒一直在文化传承、技艺坚守、民族品牌塑造等方面作出努力，搭建诗酒文化交流互鉴、沟通平台，透过丰富的文艺作品对话和创作，感知时代脉搏，铭记时代故事，弘扬时代精神，以诗酒融合的全新方式诠释中国高端酱酒品牌的精气神。

与此同时，《郎酒品质主义》与《郎酒庄园诗钞》两本新书亦在端午时节问世。

其中，《郎酒品质主义》以反映了在品质、品牌、品味“三品战略”的引领下，郎酒集发展历史、酿造工艺、“生长养藏”秘笈于一体的企业发展史，向广大受众讲述了郎酒一个世纪以来的奋斗拼搏与全新蜕变。

而《郎酒庄园诗钞》则承载了近十余年来，被郎酒酿酒的生态美学和诗酒一体的品质文化，锁吸引的众多文坛巨匠的文学作品，该书节选了58位诗人的上百首诗酒佳作，呈现了一本内涵极其丰富、郎酒特色显著的著作。

左手诗，右手酒。一直以来，郎酒秉持着“正心正德、敬畏自然、崇尚科学、酿好酒”的理念，以品质主义为原点，通过这个圆心，充分调动品味这一半径，把品牌这个球尽力释放出去，实现了圆弧最大程度的向外扩展。

汪俊林表示，“酿酒其实就是把诗意酿进酒里，满足大家对美好生活的向往，而酒又是美好生活的催化剂，美酒往往能升华生活的美好。郎酒一直矢志于把诗意酿进美酒，郎酒为美好与诗意而生。”    

正如著名作家阿来在发布会上所提到的一样，“中国还剩下两个手工业性质最显著的行业，一个是写作，像早期的手工业者一样，现在的文学创作仍是一个字、一个词、一段话地书写出来的；一个是中国白酒，从制曲、发酵到窖藏，还保留着手工业时代的审美、态度和辛劳。”

“ 青花郎饮春芳醉，诗酒郎愿长相会”，汪俊林表示，美丽的郎酒庄园，不仅有庄园酱酒的千般美好，也有品读诗文词赋的万般精彩。

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