海天味业获得发明专利授权：“豆类风味肽基料、豆酱产品以及它们的制备方法”

证券之星消息，根据企查查数据显示海天味业（603288）新获得一项发明专利授权，专利名为“豆类风味肽基料、豆酱产品以及它们的制备方法”，专利申请号为CN202311124345.3，授权日为2024年6月4日。

专利摘要：本申请涉及一种豆类风味肽基料、豆酱产品以及它们的制备方法。所述豆类风味肽基料的制备方法，包括以下步骤：将豆类原料进行蒸汽爆破处理，制得爆破的豆料；向所述爆破的豆料中加入米曲霉和乳酸菌进行通风培养，制得曲料；向所述曲料中加入风味蛋白酶和碱性蛋白酶进行无盐发酵，制得第一发酵基料；将所述第一发酵基料与盐水混合进行有盐发酵，制得第二发酵基料；以及将所述第二发酵基料进行热处理，制得所述豆类风味肽基料。所述豆类风味肽基料中富含含有游离巯基的小分子肽，且小分子肽中游离巯基更为丰富，可有效的抑制或延缓美拉德反应、酶促反应，有效延缓发酵豆酱货架期的褐变速率并维持保质期内产品的色泽稳定性。

今年以来海天味业新获得专利授权54个，较去年同期增加了74.19%。结合公司2023年年报财务数据，2023年公司在研发方面投入了7.15亿元，同比减4.78%。

数据来源：企查查

以上内容由证券之星根据公开信息整理，由算法生成（网信算备310104345710301240019号），与本站立场无关，如数据存在问题请联系我们。本文为数据整理，不对您构成任何投资建议，投资有风险，请谨慎决策。