「鱼你在一起」马来西亚六店齐开：酸菜鱼海外具备双重优势

“出海前，鱼你在一起已成为中国酸菜鱼品类门店数第一的品牌（沙利文认证）。在海外，酸菜鱼正同时受益于‘中式快餐全球化’与‘超级单品品类爆发’的双重趋势”。

公司情报专家《财经涂鸦》获悉，继9月举办“六店同开”庆典之后，12月6日鱼你在一起在马来西亚再度举行“六店同开”庆典，同时正式启动“大马首届YONNY吃鱼节”。

当天，鱼你在一起创始人魏彤蓉在吉隆坡品牌推介会上正式发布“酸菜鱼+烫捞”全新店铺模型，以及兼具本地特色和山野风情的第六代品牌美学空间。

在12月5日举行的第七届“鱼众不同·马中文化与美食节”中，魏彤蓉还被授予“马中餐饮文化推广大使”称号，鱼你在一起则获评“2025最具人气酸菜鱼品牌”奖项。她认为，酸菜鱼这一品类同时具备“爆款单品”的吸引力与“快餐标准化”的可复制性，连锁化进程如火如荼。

从今年2月正式开拓马来西亚市场到12月，鱼你在一起已经成为吉隆坡中餐连锁门店数第一品牌。以马来西亚为起点，鱼你在一起的运营模式与市场策略正逐步展现出区域复制的潜力，在泰国、印尼、越南等邻近市场，形成区域联动效应。

海外加盟商平均回本周期远超行业平均

据魏彤蓉现场透露，品牌海外加盟商的平均回本周期更短，远超行业平均水平。与此同时，基于“全球化中台+本地化运营”的支撑体系，其商业模型在成本、毛利与可持续性上亦优势明显。目前海外加盟商开设第二家门店的复投率也明显高于行业平均水平。

而此次公布的“酸菜鱼+烫捞”新模型，不仅提供近40%针对海外研发的专属锅底，还将通过真海鲜和70-100种新鲜食材的灵活组合，有效覆盖更广泛的客群，提供更具运营性价比和产品护城河的餐饮投资模型。

从品牌角度看，通过“火锅级食材、麻辣烫的价格”的核心优势，以“酸菜鱼+烫捞”的一店双开产品模型，可顺畅切入更广阔的泛火锅赛道；对于马来西亚而言，“烫捞”模型的“中华美食核心味型+自选配菜”的框架，既能保持辨识度，又能适配本地偏好，确保了出品稳定与规模复制的可行性。

拓店速度方面，自2025年2月正式进军马来西亚起至12月，鱼你在一起已成为马来西亚中式米饭快餐连锁门店数最多的品牌。

“从2018年马中餐饮业协会创立以来，从来没有看到一个餐饮品牌在东南亚展示出如此强大的爆发力。”马来西亚中国餐饮业协会总会长高浩云表示。

合众合创始人姚哲指出，中餐全球化正迈入“跑马圈地窗口期”，如何构建先发优势已成为品牌的核心战略问题。“鱼你在一起的爆品—酸菜鱼具备‘主要原料集中+关键工艺集中+风味矩阵化’的基因优势。酸辣味型在全球拥有超20亿消费基础，与东南亚饮食基因高度契合，无需市场教育即可唤醒味觉记忆。”

店面扩张进入「区域加密」阶段

据了解，本次新门店覆盖购物中心、交通枢纽及社区商圈等多类业态，形成“中心辐射+区域渗透”的系统化布局。

这也是继今年9月实现首轮“六店同开”后，鱼你在一起再度完成六店同步开业，标志着其运营模式已通过验证，进入“区域加密”阶段。截至目前，品牌全球门店数已达2600余家门店，构建起一套成熟体系。

配合快速拓店，鱼你在一起还在当地同步推出“大马首届YONNY吃鱼节”，将开业期的短期流量培养成长期消费习惯。“造节”方式不仅以生动、可参与的方式降低了消费者的尝试门槛，亦将“酸菜鱼”从一道菜推动为一个明确的餐饮选择，助力其同步构建品类认知与品牌印记。

值得一提的是，这一动作与其今年完成的品牌从功能性的“下饭酸菜鱼”聚焦为更具品类代表性的“酸菜鱼”这一定位一脉相承。

今年6月份，泰国首店正式开业之际，鱼你在一起同步宣布品牌全球升级战略，内容涵盖品牌定位、视觉系统、空间形象、用户体验等多个维度，首批全新升级形象店已在北京、上海、泰国曼谷三地落地。

官方数据显示，泰国首店本地顾客占比超过80%，日均翻台率稳定在8.5次以上。

「全球化品牌，本地化运营」

魏彤蓉指出，在海外，酸菜鱼正同时受益于“中式快餐全球化”与“超级单品品类爆发”的双重趋势。该品类同时具备“爆款单品”的吸引力与“快餐标准化”的可复制性。

据悉，鱼你在一起已在吉隆坡设立海外总部。其于马来西亚乃至东南亚的快速扎根，源于一套清晰的“全球化品牌，本地化运营”战略体系。 

在供应链与运营体系上，鱼你在一起通过“核心配料跨国配送+生鲜食材本地采购”模式，平衡了口味一致性、品质与新鲜、成本与效率。

标准化运营方面，从门店装修、菜品出品到服务流程，均严格执行总部的高标准，确保全球体验一致，同时标准化操作大幅降低了对厨师的依赖，这种“可复制性”成为快速规模扩张的基石。

品牌层面，鱼你在一起的全球化表达体现为三个关键动作。一是启用国际化品牌标识“YONNY”，并开展全球品牌升级；二是融合川渝竹编等东方文化与本地化视觉审美，打造具有高级感和辨识度的美学空间；同时，积极推动“IP属地化”，与本地设计师联名，让品牌形象在当地文化语境中自然生长。

产品结构方面，在保留经典菜品70%占比的基础上，品牌推出占比约30%的本地化特色菜品；与马来西亚和印尼艺术家合作，在鱼你在一起门店空间推出东南亚主题设计，打造兼具辨识度与归属感的用餐场景；团队建构方面，推行“总部外派+本土精英”双轨制，注重招聘“更懂本地客群口味”的本地研发人员，扩大在地化融合。

“出海不是单向输出，而是互相融入。”魏彤蓉表示，中餐出海不应仅停留在“门店扩张”层面，更应成为“中国供应链全球化”的载体。当前，鱼你在一起正在构建“政策导向-品牌出海-贸易投资一体化-乡村振兴”的正向循环，包括河南宝丰“新一代”辣椒、广州黑鱼、中国汤底等食材正跟随品牌同步出海，有效带动了国内农业、渔业、食品工业协同发展。

作者：苏打

编辑：tuya

出品：财经涂鸦（ID：caijingtuya）