“跨年热”带火餐饮消费 “火锅双雄”元旦假期堂食预订迎来高峰

（原标题：“跨年热”带火餐饮消费 “火锅双雄”元旦假期堂食预订迎来高峰）

从冬至开始，新年的节庆氛围越来越浓。在即将到来的2024年元旦假期，餐厅成为了消费者迎新年的热门聚会地点之一。

据美团、大众点评最新数据显示，临近元旦，地方菜的搜索量同比增长超1倍。最近一周，仅美团上，上线“跨年”主题团购套餐的餐饮门店数同比增长108%，相关套餐订单量增长526%。

不少连锁餐饮龙头也感受到了即将迎来的元旦消费旺季。以火锅龙头海底捞为例，记者获悉，截至12月27日，全国海底捞12月31日跨年日的预订桌数已突破10万桌，这一数据大约是平日预订量的5倍以上。

海底捞相关负责人表示，平日顾客大多会直接到店等位，而元旦期间许多顾客将重要的新年聚会放在海底捞，往往提前联系门店订位并沟通需求，希望来一场氛围感拉满的火锅聚会。

“上海、西安、太原等地的部分海底捞门店在户外空间搭起‘星空泡泡屋’，吃火锅赏冬景的体验给元旦聚餐带来了别样的氛围感。元旦期间海底捞上海大悦城店的‘泡泡屋’包间已预订出去80%以上；太原万科城店12月31日的预订已经超过了300桌。”上述负责人还表示。

12月29日，呷哺集团相关负责人也告诉证券时报·e公司记者，元旦期间，公司旗下高端火锅湊湊的预订量颇为火爆，比如湊湊火锅北京三里屯店在元旦假期期间的包厢已经预订完毕，音乐元素是该门店的主题特色，这里集火锅、酒吧、演艺、KTV等于一身，深受消费者喜爱。另一方面，元旦期间，呷哺呷哺多家门店也将同步开业，新店将通过周边门店进行引流，开业当天也将推出半价优惠等活动，进一步拉动餐饮消费持续增长。

值得一提的是，寒冷的天气和愈加浓厚的新年氛围也带火了火锅外卖。数据显示，海底捞外送在12月20日—26日的订单量同比上月同期增长约40%，适合3—4人家庭小聚的冬日大满足8荤8素套餐和暖冬肉多多套餐最受欢迎。

海底捞社区营运相关负责人表示，预计元旦期间外送订单还会继续增长，海底捞欢乐宴也接到了许多团建团拜、大型家宴订单，“2023年，我们在产品设置、场景打造、个性化服务等多方面打造外送新供给，形成了‘海底捞欢乐宴’‘海底捞火锅外送’‘海底捞下饭菜’的业务矩阵。”

呷哺呷哺近期外卖业务也实现明显增长。呷哺集团相关负责人介绍，进入11月以来，呷哺呷哺外送产品优化升级，推出了麻辣鲜香肥牛煮烫、牛羊肉双人套餐等多款爆款产品，同时外送半径从2至5公里扩至15公里内，11月的外送营收环比10月增长超30%。

除了火锅外卖外，中式连锁餐饮龙头西贝的外卖业务也迎来快速增长，这在一定程度上折射出餐饮行业的持续向好。西贝相关负责人告诉记者，今年以来，西贝的品质外卖业务成为了公司又一增长点，尤其近期外卖订单量增长明显。“整体看，2023年预估西贝莜面村外卖营收将超过20亿元，同比增长25%，订单量同比增长35.5%。外卖占西贝莜面村营收33.5%。”

“我们一直在加强外卖业务的资源投入，比如单独做了外卖菜单、升级外卖档口、打磨外卖业务的产品、包装、服务与体验等，坚持用品质外卖引领市场供给。此外，今年西贝还成立了外卖业务专项组，专门团队负责外卖标准落地。2024年，西贝还会与外卖平台有更深入的合作，也会有一些新的动作，比如会与一些品牌联名。”上述负责人透露。