加速奶业振兴 两会期间乳企代表们都在聊什么？

记者丨宁晓敏 见习生丨佟思

出品丨鳌头财经（theSankei）

在奶粉进入存量竞争时代，液态奶的细分品类越来越多的大趋势下，乳企们该如何脱颖而出，又有何诉求……

今年两会，乳企关注都提出了一个观点，那就是科技创新助推奶业发展。

全国人大代表、蒙牛集团研发创新部研发总监史玉东提出，筑牢质量底线，提升质量安全管理水平，科技是关键。关于推动乳业质量检测智慧化转型升级，旨在通过大数据、物联网、人工智能等先进技术，搭建智慧化管理平台，让乳品质量看得见、摸得着，提升群众体验感和安全感。

全国人大代表、伊利集团资深产品研发经理王彩云建议，通过强化“产学研用一体化”的拉动作用和协同创新机制，特别是在新型乳品加工技术开发、高附加值乳源原料加工、乳中功能成分重组等行业重点及前沿领域，将“产学研用”做深做实，助力“奶业振兴”。

为何都在提技术创新？

全国人大代表、蒙牛集团研发创新部研发总监史玉东认为，当前，我国奶业仍然面临着复杂形势，供需季节性和阶段性不平衡时有出现，对企业和养殖端经营带来挑战。同时，乳制品产业仍然存在优质饲草料、优质种源依赖进口等瓶颈。

此话，是中国乳企经营多年的心声。与许多发达国家相比，中国乳业起步较晚，这些年发展虽然突飞猛进，但始终存在着奶源进口依赖度高，关键原辅料被国外“卡脖子”的问题。

原料上难以实现自给自足，意味着乳企在产品价格上也将失去话语权。上游产业链一旦紧张起来，中国乳企将失去价格话语权，同理还有可能面临断供的风险。

这些年，包括伊利、蒙牛、光明、君乐宝、新希望、三元食品六大头部乳企积极布局上游原奶供应，不断入股、并购、新建奶牛牧场，其自控奶源比例持续升高，去年平均占比已超40%。

但是技术上仍有待提升的空间。史玉东建议，加业上游产业链“草牧奶”建设，从而推动奶业高质量发展。所谓“草牧奶”，指的是饲草、奶牛种业、乳原料。一是加大优质饲草种植支持力度，提升优质饲草自给率，二是持续推动繁殖育种改良，三是为解决我国乳品供需季节性和阶段性不平衡问题，亟待国家建立长效储备机制。

全国人大代表、伊利集团资深产品研发经理王彩云认为，当前，奶业产业链中，还有不少“卡脖子”问题亟待突破，例如乳品深加工体系亟需完善……

这一点和当前消费需求息息相关。眼下，国内消费需求已经从“温饱型”向“品质型”转变，消费者对于乳品的种类、品质都提出了更高的要求。比如，以奶油、奶酪等为代表的深加工乳制品却出现了需求大幅增长，亦或是对乳铁蛋白、A2牛奶等细分领域的产品要求越来越具体，都对乳业技术升级带来了挑战。

在王彩云她看来，技术突破与研发创新，将推动奶业振兴；而以奶业振兴为有力抓手，将有效助力乡村振兴。

目前，相关部门也在出台相关政策助力奶业复兴。2022年2月国务院发布《关于印发“十四五”推进农业农村现代化规划的通知》，提出加强奶源基地建设，优化乳制品产品结构，并推进饲草料专业化生产。2022年2月16日，农业农村部发布《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》，提出鼓励企业开展奶酪加工技术攻关，加快奶酪生产工艺和设备升级改造，提高国产奶酪的产出率，研发适合中国消费者口味的奶酪产品……

政策加持下，我国奶业将逐步迈上高质量发展。

中国奶企需要做哪些准备？

实际上，作为中国乳业双寡头，蒙牛和伊利提议背后，是整个中国奶业变迁的必然趋势。

根据公开资料显示，我国乳业发展经历了三个阶段。20世纪90年代初期，低温奶市场竞争群雄割据、乳企以地方企业为代表，例如上海光明乳业、江苏卫岗乳业等，尚无全国化乳牛奶品牌。

第二阶段，随着牛奶新技术的引进，常温奶席卷市场，中国乳制品行业进入全国化竞争阶段，伊利和蒙牛凭借技术和全国化渠道优势，脱颖而出，中国乳业进入双寡头鏖战阶段。

眼下，在技术升级以及渠道升级的加持下，包括整个行业、新品类、新产品不断涌现，妙可蓝多、君乐宝等品牌迅速崛起，第三阶段乳业多强品牌格局有望到来。

多强品牌格局竞争下，一些研发实力弱的中小企业很快会迎来淘汰赛，行业竞争也将越发残酷。那么，奶企们又该做哪些准备呢？

在奶粉专家宋亮看来：“其实科技创新需要方方面面都要去做创新，硬件上来说工艺还需要进一步改进，饲养上而言品种也需改良，产品包材要向低碳环保升级。”

“对于企业而言，当下消费需求在不断升级，企业也需要从传统营养奶粉向着全家精准营养方向转型，在专业营养方面做研究技术储备，以提升产品实力。”宋亮补充。

食品产业分析师朱丹蓬认为，中国乳业在新的形势下，在新的历史阶段，在新的征程里，为进一步匹配国家战略，提升差异化竞争优势及满足消费端的核心需求与诉求就必须把产业链的完整度，品质的稳定，食品安全的保障，场景的创新，服务体系的升级，客户粘性的加强这几个方面，作为整个企业未来创新升级迭代的核心工具。

在朱丹蓬看来，近两年中国乳业也步入高质量发展的快车道。在国家相关部委的推动下，在众多乳企的共同努力下，中国乳业开启了新一轮的创新，升级的新征程，不断推动中国乳业整体产业结构的提升，令中国乳业达到前所未有的新高度。“期待在新的历史节点中国乳业人继续以品牌为导向，以品质为核心，以服务体系为工具，以消费者为中心，构建中国乳业的新格局。”