“鲜食演义”新零售业态快速复制 步步高深度拓展超市增量

（原标题：“鲜食演义”新零售业态快速复制 步步高深度拓展超市增量）

步 步 高（个股资料 操作策略 盘中直播 独家诊股）

9月2日，步步高在旗下超市长沙中海环宇城开出新零售业态“鲜食演义”第五店，这一新业态在推出2个多月时间内得到快速复制。

步步高超市业态有关负责人介绍，鲜食演义打造了国际美食、地方美食、生鲜体验区等多个窗口，这一业态的目标是让超市与餐饮相互之间形成互补，增强与顾客的互动性、体验感，从而带动卖场的人气和销售。

据了解，鲜食演义主打“精品超市+品质餐饮+云猴精选App在线配送”，提供都市人厨房解决方案，形成新餐饮模式闭环，是步步高对旗下精品超市进行的一次升级改造。

上述负责人表示，鲜食演义升级的核心，是打造线上线下全时段的立体消费模式：线下为超市版实体厨房，新鲜食材现场加工，注重体验感、功能性；线上配送起助力作用，专属APP中有3000种常规商品可供随时下单并送货上门。

记者了解到，随着下半年“鲜食演义”开始进入旗下超市，如6月8日开始营业的长沙梅溪湖店与王府新店，均已取得较好效果。6月25日与云猴精选APP打通后，新业态对整个超市销售贡献达到三成。

以长沙梅溪湖店为例，其位于70万平米的巨大商业综合体--步步高梅溪新天地内，商场配有丰富的餐饮业态，但“鲜食演义”未受影响，在上线后2个多月时间销售占比已接近整个商场的8%，对整体毛利也有3%的提升。

“这意味着这一新型业态和服务方式，已经被消费者接受，未来我们将在更大范围内铺开。”上述负责人告诉记者。

步步高2017年半年报显示，公司目前拥有各业态门店304家，其中超市250家。上半年超市贡献营收52.41亿元，同比增长10.28%，占总营收比超6成。随着新业态在旗下更多超市的复制，逐步带来的营收增量将显著增厚业绩。

步步高2017年中报显示，公司今年上半年实现营业收入86.87亿元，同比上升9.75%；实现归属于上市公司股东的净利润2.08亿元，同比上升20.86%。

王填表示，步步高正着力打造基于实体门店的O+O大平台生态系统，“鲜食演义”便是其中一部分。公司力争通过模式创新，实现内部优势资源的整合，促进线上线下业务融合发展，创造新的利润增长点。

为此，步步高仅今年上半年，就投入大量研发资金用于升级企业ERP、云猴、财务中心等平台系统和软件，用于流程精细化、促销管理、自动补货、品类管理等，为O+O全渠道、线上线下融合等目标打下基础。

“三年之内，步步高将全面完成数字化方向转型，成为一家由数据驱动、线上线下融合的新零售企业。”王填表示，“商品和场景都是大家能看到的，而数据才是更重要的未来。线下企业只要能通过数据与消费者建立起联系，效应就会随之而来。”