大家乐集团（00341.HK）2025年中期管理层讨论与分析

证券之星消息，近期大家乐集团（00341.HK）发布2025年中期财务报告，报告中的管理层讨论与分析如下：

业务回顾：

截至二零二五年九月三十日,集团于香港拥有378间门店(二零二五年三月三十一日:381),于中国内地则有190间门店(二零二五年三月三十一日:185)。香港零售餐饮业务
      速食餐饮
      截至二零二五年九月三十日止六个月,速食餐饮业务的收入减少5.9%至2,422.2百万港元(二零二四年:2,574.0百万港元)。大家乐快餐及一粥面的同店销售分别减少7%及10%。该业务经营的门店总数于二零二五年九月三十日为223间(二零二五年三月三十一日:224)。
      回顾期内,大家乐快餐的销售受到本地消费疲弱及七月至九月期间多次极端天气事件的不利影响。此外,于暑假月份,早市及午市时段面对更加激烈的价格战。消费者用餐习惯的转变亦导致传统旺季节日及周末,以及晚市时段的人流减少。
      大家乐快餐为应对瞬息万变的市场环境,采取多项策略维持市占率及纾缓利润压力。我们策略性地以招牌焗饭系列作为推广重点,致力加强品牌吸引力。我们为加深食客的情感连系,推行一项经典怀旧推广活动,辅以品质承诺计划,展示深受几代食客喜爱的皇牌一哥焗猪扒饭独特口味背后的匠心厨艺。集团已申请将这款菜式列入香港非物质文化遗产名录,进一步提升文化价值。同时,我们亦致力加强门店核心服务的培训,邀请后勤员工参与‘卓越服务计划’,加强团队合作,深化与前线员工的连结及互助合作。
      大家乐快餐致力透过创新思维推动健康饮食生活方式。因应大众健康意识日益提升,该业务推出‘健康之选’系列,主打低碳水化合物及高蛋白选项,包括烤鸡胸肉及三文鱼等。同时,为配合多元化饮食需求,进一步扩展素食焗饭选择。集团贯彻服务跨代顾客的理念,特别推出儿童餐,满足年幼顾客需要;并为学生群体提供价格相宜且营养均衡的学生餐,支持学校社群。
      集团针对对价格敏感的顾客,推出多款高性价比的推广产品,例如晚市的99元冬瓜盅套餐,以及早市及午市价格介乎32元至39元的多款优惠餐,30元叉烧推广亦大受欢迎。作为快餐业务增值策略的一部分,加大对标志性皇牌产品的投入,以巩固顾客对品牌价值的肯定,从而带动需求;至于人流较低的门店则精简餐单,这有助维持营运效率及保障利润率。
      集团的‘Club100’会员计划在八月推出针对性推广活动后,注册会员人数突破200万,写下重要里程碑。未来将进一步推出更多顾客关系管理策略,提升会员基础的销售效益。
      为提升整体顾客用餐体验,集团已于大部分门店设置自助点餐机,客户使用率持续上升。流动应用程式的点餐介面亦进一步优化,特别针对长者及学生推出专属优惠。网上平台eatCDC.com则通过丰富优惠及提升介面易用性,带动交易量增长。业务亦持续探索提升员工生产力及营运效率的新方法,致力在劳工成本与顾客体验之间取得最佳平衡。
      于回顾期内,大家乐快餐持续优化门店组合,关闭表现未如理想的门店,以提升盈利能力及保持优质人流,同时积极利用现时租务市场机遇,提升每平方尺回报,并加强发展面积较小、租金较低的新型店铺。虽然物业市场前景仍存在不确定性,集团将继续物色及锁定优质人流及合理租金的地点,特别是服务较少的地区。
      一粥面进一步强化核心产品及招牌菜式的推广策略,着重食品质素。期内推出云吞推广活动,结合免费试食、策略性推广、现金券、抽奖及与电子支付平台合作,有效刺激逆市下的消费意欲。业务亦调整季节性推广策略,延长推广期并增设不同价格档次的产品,同时透过快闪外卖优惠带动店铺人流。新季节产品及标志性冬季菜式如煲仔饭及枝竹羊腩煲等,预期将进一步带动季节性客流;而于主打高毛利的粥品类别持续创新,旨在扩展客群并保障利润率。
      大家乐快餐于本财政年度首六个月开设5间新门店,期末经营173间门店(二零二五年三月三十一日:174)。一粥面于期末经营50间门店(二零二五年三月三十一日:50)。
      休闲餐饮
      休闲餐饮业务收入于期内减少5.6%至386.2百万港元(二零二四年:409.0百万港元),主要由于对门店网络进行整合及优化。
      尽管休闲餐饮的销售额受到经济趋势及疲弱消费意欲影响,该业务仍录得令人鼓舞的表现。该业务除推出优惠推广外,还致力创新产品及提升服务,为顾客创造更高价值,同时与第三方平台合作争取市场份额。该业务将进一步透过重新设计餐单,改善旗下品牌的利润率,同时精简流程,提升生产力。
      休闲餐饮业务的西式料理品牌表现不俗,回顾期内录得理想利润,成功印证集团采用精简营运模式的成果。展望未来,集团会审慎扩展优质品牌网络,并与客席主厨合作推出健康菜式,提升品牌形象及吸引新客群;同时推动会员计划以鼓励重复消费及建立可持续收入来源。
      机构饮食
      配合集团多元餐饮业务组合策略,机构饮食业务稳居市场领导地位,并于整体经济疲弱下维持稳定表现,继续成为客户首选策略伙伴。该业务收入减少4.3%至432.8百万港元(二零二四年:452.4百万港元),主要由于对门店网络进行整合及优化。
      泛亚饮食成功与所有主要机构界别的客户续约,同时整合表现未如理想的门店。该业务致力提供特色餐单及优质产品,提升顾客满意程度,并于期末经营99个营运单位(二零二五年三月三十一日:100)。活力午餐于回顾期内合约续签率有所提升,并积极透过推出新菜式、更多优质食材及优化烹调程序,扩大学生市场及提升销售。
      中国内地业务
      中国内地业务回顾期内的收入减少3.8%至734.0百万港元(二零二四年:763.1百万港元)。华南快餐业务收入减少4.1%至人民币662.4百万元,同店销售减少8%。
      中国内地的营商环境依然充满挑战,包括经济不确定性和消费意欲低迷,加上价格竞争加剧,出现结构性供应过盛情况。二零二五年初,主要电商平台进军外卖市场,带动行业补贴竞争,进一步影响堂食客流。面对此情况,集团采取严谨管理,强化营运管控及推行效率提升措施,减轻外部压力并支持业务稳健发展,同时维持稳健的网络扩张,拓展至尚未开拓的地区。该业务回顾期内开设11间新门店,截至期末在中国内地经营190间门店。8间新门店目前正在筹备。
      业务聚焦三大产品策略:招牌产品策略—加强及更新‘招牌新经典’系列(如焗饭及铁板菜式);价值策略—针对价格敏感需求,推出全新早餐外卖及平日抵食套餐,并透过产品创新扩阔价格带;健康策略—捕捉健康饮食需求,推出‘陈皮系列’及‘生滚汤系列’等新品,‘冬瓜盅’表现更超出预期。集团亦继续发挥知识产权策略优势,与《侏罗纪世界》及其他知名品牌合作,吸引广泛客群并带动社交媒体曝光及推广成效。
      集团在数码转型方面不遗余力,致力提升生产力及顾客互动,透过优化餐单、整合供应链及网上培训,加强前线员工的执行力,同时利用先进数码工具进行生产预测、值班编排及业绩汇报,提升建基数据的决策能力。相关措施提高门店的整体生产力,有助前线员工腾出更多时间服务顾客。顾客方面,数码工具实现个性化推广,提升顾客体验,带动光顾频次。中国内地的顾客会员计划注册会员人数已扩大至超过740万。该业务亦扩大送餐覆盖范围,全面进驻所有主要送餐平台。
      集团整合香港及中国内地的策略性采购,与主要供应商建立长期伙伴关系,加快创新产品,缩短产品开发周期,并加强供应链的稳健性。相关措施提升效率,降低采购成本,长远稳定主要食材的价格。
      回顾期内,集团荣获多项业界殊荣,包括‘IAI传监国际广告奖2025’及‘粤港澳大湾区卓越品牌大奖2025’。集团亦获选为‘中国五十强连锁品牌’,并入选‘中国二十强快餐连锁集团’。

业务展望：

全球及区内经济前景依然波动不稳。随着市场环境持续变化,本集团积极并坚定地推动业务转型,以适应市场需要,同时发挥集团优势,为未来增长奠定基础。
      集团首席执行官正带领团队重整业务,投入资源推动新增长。我们正为快餐业务引入新经营模式,同时汲取休闲餐饮业务的成功经验,进行审慎扩张。机构饮食业务方面,我们亦将发挥市场领导地位,把握稳定需求,提高市场渗透率及市占率。
      集团将整合表现未如理想的门店,精简及优化门店网络,物色及锁定人流高的优越地点开设新店,以带动未来业务增长。集团致力精简营运流程,将加快推动数码化及自动化,借此减少对人力的依赖,提升人手调配的灵活性及生产力。集团亦将重整菜单组合,聚焦核心及皇牌产品,以及性价比高的菜式,持续坚守高品质标准,巩固品牌声誉。
      尽管中国内地经济环境仍具挑战,集团于市场中仍保持竞争优势。我们将继续致力提升投资回报及维持健康利润率,并积极拓展高质素门店网络,尤其是进一步深入大湾区尚未开拓的市场。
      同时,首席财务官正带领相关团队审视集团的企业架构及营运开支管控流程,提升成本效益,简化工作流程,致力精简企业架构,提高营运效率;并正透过整合及优化本集团于香港及中国内地的供应链,以及租金和资本开支管控,以推动成本削减及提升营运效率。
      虽然这项策略转型需时推进,集团凭藉于香港及中国内地建立的品牌优势、多元化的业务组合及多品牌策略,以及稳健的财务实力和充裕现金流,对推动业务重塑充满信心。加上多年来成功面对市场挑战的丰富经验,集团有能力灵活适应市场变化,并为所有持份者创造长远价值。

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