餐饮行业动态点评：中式连锁快餐强复苏，数字化升级加速

中式快餐发展方向转变：向数字化、品质化方向转变。随着电脑、手机、等智能设备使用场景的进一步扩展和线上消费平台搭建的日趋完善，移动互联技术拓宽了中式快餐的三大场景：外卖、线上下单到店自取和零售，中式快餐向数字化方向转变，进一步满足了消费者对于便捷性的诉求。随着外卖在中式快餐的购买渠道中占比不断提高，给商户带来销售增量的同时也开辟出了一条“轻门店、重运营”的新模式，孵化出一批受消费者欢迎的外卖快餐品牌。此外，在疫情期间，“线上下单，到店自取”的模式也受到了消费者的广泛欢迎。同时，疫情也加速了餐饮零售化的进程，头部餐饮品牌围绕门店特色产品推出半成品、速食品等业务，实现线上零售渠道的拓展。在品质升级方面，随着消费需求升级和消费者对饮食健康、营养的关注度提高，消费者更加重视餐品口味和形式的丰富，人们对中式快餐的消费理念已经从“快速、饱腹、实惠”转变为“多样、美味、健康”，更多的消费者愿意为品质和健康付费，中式快餐业正在向品质化方向转变。因此顺应中式餐饮数字化、品质化转变趋势，合理利用数字化技术，重视提高消费者用餐体验，对中式快餐品牌未来发展具有重要意义。

中式快餐消费人群画像：工薪阶层中青年上班族成为消费主力。中式快餐的消费人群性别差异较小，年龄主要集中在 25-34岁（占比 44%）；职业分布主要集中在办公室上班人群（占比 68%）；个人月均税前收入主要集中在 5,000-14,999元区间（占比 70%）。此外，在使用频次方面，年轻人、男性和高收入人群，是中式快餐的重度消费人群（每周消费一次以上）。

可见，随着居民消费能力的不断提升和消费需求的升级，朝数字化、品质化方向发展的中式餐饮受到中青年工薪阶层的喜爱，该层次消费者也因其较高的消费黏性和消费稳定性为中式餐饮未来发展提供了广阔的市场和稳健的用户群体。企业应精准定位消费群体，在餐品选择、餐厅选址、价格制定等方面与当地实际消费需求充分对接，实现精准营销。