汾酒：一口跨越千年而来的清香

（原标题：汾酒：一口跨越千年而来的清香）

来源 | 中访网

责编 | 吴 畅

在中国白酒悠久的历史长卷中，杏花村是不可或缺的见证者，静静诉说着中国白酒的起源故事。而汾酒，是这悠久历史中耀眼的篇章，穿越千年时光，只为一口清香。

跨域千年而来

六千年前，杏花村的先民们便开始了酿酒的尝试，古老的小口尖底瓮，见证了人类对美酒的最初追求。从那时起，酿酒的技艺便在这片土地上生根发芽，历经岁月的洗礼，不断传承与发展。

时光流转，汾酒在历史的风云中渐渐声名远扬。南北朝时期，它成为了宫廷贡酒，“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”的赞誉，仿佛还在耳畔回响。

到了唐朝，汾酒迎来了它的黄金时代。杜牧一句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，让汾酒之名传遍了大江南北。想象着那个烟雨蒙蒙的春日，诗人在旅途中的惆怅与对美酒的渴望。那时候的汾酒，不仅仅是酒，更是一种诗意的象征，承载着人们对美好生活的憧憬。

宋元之际，蒸馏酒悄然兴起，开始了它的传播之旅。而在杏花村，白酒的酿造工艺亦渐渐定型。

元代宋伯仁所著《酒小史》记载的一百多种名酒之中，“汾州干和酒” 与 “羊羔酒”名列前茅。它们的酿制工艺已然趋向成熟，酒液感官晶莹透明，风格清香醇宜。也正是在这个时候，中国白酒独有的“固态发酵、固态制曲、固态蒸馏、陶坛贮存”工艺，如同一把钥匙，开启了汾酒长达八百年的蒸馏史。

时光流转至明代中叶，晋商让汾酒不局限于杏花村的一隅，而是开始了大规模的远行。一方面，汾酒的醇香跨越千山万水，被贩运至远方；另一方面，杏花村的酿酒大师们，带着对酒的热爱与执着，踏上了四海的征途，将酿酒的智慧播撒在每一寸土地上。更令人惊叹的是，晋商凭借对烧酒大曲的垄断，牢牢掌握了白酒生产经营的命脉，那些如今依旧名扬四海的白酒产地，在当时，无一不是晋商的聚集地。

而清代诗人袁枚、小说家李汝珍、梁绍壬等都对汾酒赞誉有加。

跨越千年而来，带着历史的厚重，却又是独一份的清香。端起一杯汾酒，清澈的酒液中仿佛蕴含着千年的历史。轻轻抿上一口，汾酒独特的酒香，仿佛带我们穿越时空，回到了那个古老的杏花村。在那里，可以看到先民们辛勤劳作的身影，可以听到诗人杜牧的吟诵，可以感受到晋商们的豪迈与智慧。

新时代的汾酒：品质与文化的双重坚守

进入新时代，汾酒并没有停下前进的脚步，而是以其深厚的历史底蕴和卓越的品质，焕发出了新的生机与活力。

汾酒集团党委书记、董事长袁清茂深知汾酒的核心价值所在，他强调：“品质+文化=汾酒，这是我们始终坚守的价值理念。”

汾酒酿造所用的水源来自杏花村地下840米深的深层岩溶矿泉水，其天然弱碱性水质为酿造清香型汾酒提供了得天独厚的条件。此外，为了确保汾酒的品质，汾酒集团在全国范围内精心布局，建立了多个绿色原粮种植基地。从山西沁县到吉林松原，从河套平原到甘肃山丹军马场，汾酒人的足迹遍布大江南北，只为寻找最优质的酿酒原料。这些绿色原粮基地不仅为汾酒提供了丰富的原料来源，更确保了其绿色品质的内核。

同时，汾酒还将绿色发展理念融入到了企业战略的每一个环节。从原粮种植到水源选择，再到制曲工艺和包装材料的选择，汾酒都坚持低碳环保、绿色发展的原则。通过构建完善的内控体系、标准体系、质量体系等，汾酒实现了“用地集约化、原料无害化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化”的绿色工厂标准要求。

2022年，汾酒提出了打造六个“现代化体系”的战略目标，其中现代化品质体系是其中的重要组成部分。汾酒坚持“绿水青山就是金山银山”的发展理念，不断加强“汾酒第一车间”的建设，坚定不移地走绿色发展道路。今年初，汾酒股份公司荣获了工业和信息化部颁发的国家级“绿色工厂”称号。

展望未来，汾酒将继续坚守品质与文化的双重底线，不断推动企业的创新与发展。

目前，汾酒已经启动了碳达峰行动，并编制了《汾酒碳达峰行动方案》。通过持续扩大原粮基地绿色认证范围、推动生产的绿色转型等措施，汾酒正在积极探索低碳发展的新路径。同时，汾酒和竹叶青酒等主线产品也已经获得了方圆产品碳足迹证书。

跨越千年而来，汾酒以其独特的清香和深厚的历史文化底蕴，成为了中国白酒行业的佼佼者。在新时代的征程上，汾酒将继续坚守品质与文化并重的发展理念，不断探索低碳发展的新路径，为中国白酒行业的繁荣与发展贡献自己的力量。