2024年中国鱼类预制菜市场现状及发展趋势分析 中国鱼类预制菜市场规模快速增长【组图】

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行业主要上市公司：国联水产(300094);百洋股份(002696);太湖股份(002696);好当家(600467)等

本文核心数据：鱼类预制菜企业;市场规模

鱼类水产品是中国最主要的水产品

鱼类水产品是中国最主要的产品，占整体水产的50%以上;其次是贝类产品和甲壳类产品，分别占比达25%和13%。鱼类预制菜、虾类预制菜、贝类预制菜也是目前主要的水产预制菜产品。

鱼类预制菜产品类型众多

鱼类预制菜产品类型众多，材料包括罗非鱼、鲈鱼、巴沙鱼、鳗鱼等等。主要的鱼类预制菜产品包括酸菜鱼预制菜、烤鱼预制菜、鱼片预制菜、水煮鱼预制菜、烤鳗预制菜、鱼丸鱼糜制品等。中国鱼类预制菜企业包括国联水产、恒兴集团、麦子妈、海底捞、浔味堂、海欣食品、三都港等。

根据预制菜产业协会相关调研，最受欢迎的鱼类预制菜产品分别是酸菜鱼、烤鱼、鱼糜制品、鱼片和水煮鱼。同时，老坛酸菜、香辣、麻辣等重口味产品受欢迎程度更高。

鱼类预制菜主要为即烹食品

鱼类预制菜产品对食品保持的温度、时间等条件具有较高的要求，因此鱼类预制菜产品主要为即烹食品和即配食品，其中鱼类即烹食品占比最大，占比超60%。

中国鱼类预制菜市场规模快速增长

2019-2023年，在产业政策的支持，社会居民消费习惯的调整推动下，中国水产预制菜产业快速发展。鱼类预制菜占比达50%以上，2023年中国鱼类预制菜市场规模超750亿元。