（原标题：新春万象录|“新下沉”、升热浪：新茶饮在安徽小城“殊途同归”）
财联社1月24日讯（记者 武超）逛街喝奶茶，宅家喝奶茶，加班喝奶茶……陈芸爱喝奶茶到了迷恋的地步，甚至戏称是她的“续命良药”。所以当家乡安徽马鞍山市的第一家喜茶店将开业时，她是非常惊喜的：“前些年还要去大城市，排几个小时长队购买，没想到这么快就能在家门口喝上了。”
从童年时1元左右的廉价奶茶，到近年单价30元的新式茶饮，随着身边奶茶门店变化了一轮又一轮，陈芸的消费欲望和消费需求也在改变着。如今品牌奶茶店不断下沉，陈芸觉得生活品质有所提升，但消费压力也在增加。
而在茶饮这条火热的赛道中，一条暗流近年正在悄悄涌动，这便是对新阵地的开拓和占领。高端品牌越来越多地进入三四线城市，并导致中端品牌更加下沉，走向乡镇。
奶茶相伴的成长故事：一位90后的消费变迁
陈芸还记得，她人生所买的第一杯奶茶——那是2005年，她正在读小学五年级，有了一点零花钱，小学门口有许多小推车售卖小吃，可以买到烤串、炸鸡、凉面……当然还有奶茶。抵挡不住美味的诱惑，她要了一杯奶茶尝尝鲜。
“只需要7毛钱。”陈芸对那杯奶茶的价格记得格外清楚，她看着卖奶茶的阿姨舀上几勺粉，再加珍珠，拿水一冲，放几块冰，塑封，摇匀，“尽管很简单，味道特别香，吃珍珠的咀嚼感让人满足，喝了还想喝，有柳橙味、香芋味可以选择。”她回味着那时的欣喜，并笑称“这也是罪恶的开始。”
而陈芸所喝的第一杯连锁品牌，来自于上初中时买的快可立，“当时一杯价格也只需要1块或1块5毛钱，用的原料成本应该也不高，但第一次喝的时候，味道明显比原始冲泡的好，可以说是降维打击。”
快可立——这个第一批从台湾进入大陆的珍珠奶茶品牌，曾经是国内加盟店最多的奶茶企业，堪称当年的“蜜雪冰城”，经过多年市场变迁，已经逐渐在城市中销声匿迹，只能在乡镇零星见到。
长大后去外地上大学，陈芸在消费上变得自由，所购买的奶茶品类也越来越多——大都是快乐柠檬、CoCo等连锁品牌，如今被称之为“第二代”奶茶的代表，当时在大学与商城的周边随处可见，奶茶所能制做的花样也越来越多，各种口味层出不穷，奶茶的“搭档”除了珍珠，还可以是布丁、红豆、冰淇淋……
大学毕业后，陈芸重新回到马鞍山工作，遇到了许多“同好”。她入职不久，便有同事请大家喝奶茶，得知办公室里大多是90后，十多个同事里有五个奶茶重度爱好者，她立即加入到了这个“大家庭”，互请喝奶茶。每当工作压力增加时，陈芸都会猛灌奶茶，她一天最多要喝三大杯，“我知道不健康，但是奶茶里的咖啡因能提神醒脑，糖分能让人高兴一点，喝了奶茶效率一下高了很多。”
口味越喝越刁的陈芸，对奶茶的品质追求也越来越高。碰巧，这也是被冠以“第三代”的新式茶饮品牌开始跑马圈地的时期。“2017年我去上海旅游，可能有一半是为了当时的‘网红’喜茶，在上海也只有几家门店，去时有几百人排队，需要等待3个小时以上。但喜茶的味道确实好，为了品尝日思夜想的奶茶，感觉是值得的。”
此后，陈芸还多次前往南京购买喜茶、奈雪的茶等品牌。令陈芸欣喜的是，近年来在家乡马鞍山，一点点、茉沏、古茗等新式茶饮品牌相继开业，喜茶也不甘落后涌入而来，不再需要前往外地才能品尝到高品质的奶茶。如今陈芸所居住的小区街道上，甚至一连开着6、7家连锁奶茶店。
抢在2023年春节之前，马鞍山当地还有一些新茶饮品牌开业，“大年初二去金鹰商场购买了新开的马伍旺奶茶，排队了一个小时到手，我作为资深奶茶迷怎能错过呢。”陈芸称。
新式茶饮的殊途同归：集体掘金下沉市场
毫无疑问，茶饮是近年来的热门赛道，品牌们争相布局，力求抢占更多的市场。在产品价位上，高端茶饮们曾一度追赶“星巴克”，并且坚持以直营模式开拓市场。
但近年来，由于相对萎靡的消费环境与新茶饮激烈的市场竞争，高端茶饮的日子并不好过。“新式茶饮第一股”奈雪的茶财报显示，2022年上半年平均客单价同比下降15.6%；每间门店平均订单量同比下降29.2%。喜茶也面临着相同的窘境，根据机构统计，从去年起，喜茶店均收入和坪效已经开始双双下滑。
在这样的背景下，高端茶饮们不约而同走起了亲民风。首先是调价，以喜茶为例，去年初，该品牌完成了全面调价，告别了“30元时代”。不久后，奈雪的茶也宣布全面调价，同样再无30元以上产品。其次是“下沉”，当一、二线城市的市场逐渐饱和，竞争日益“内卷”，三、四线城市成为新式茶饮品牌们不约而同的战略点。
2022年11月，曾明确表示不接受任何形式加盟的喜茶开放了品牌加盟，计划在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务。据不完全统计，喜茶首批超过10家加盟店，并已率先在湖南郴州、江苏盐城、广东梅州和清远等城市开出，开店的速度和最终的门店呈现都超出业内的预料。
而这也将有望成为中国新茶饮2023年的标志性特点，那就是如吴晓波的年终演讲里所言：“去下沉市场，感受上升热浪。”
下沉市场的模式是一个好选择吗？从这条赛道的下沉之王“蜜雪冰城”来看，扩张速度与盈利能力远超喜茶、奈雪等，那么答案或许是的。其多达2万多的门店数量位居整个茶饮行业的第一，不仅如此，加盟模式下的财务数字也是羡煞旁人，2019年、2020年、2021年的三年净利率分别达到了17.1%、13.5%、18.45%，正如外界所言，蜜雪冰城不依靠奶茶产品挣钱，而是依靠加盟模式盈利。
“当前茶饮市场竞争日趋激烈，尤其在一线城市已经趋于饱和，在现阶段的城市市场已经面临天花板。” 商业专家潮成林向财联社记者表示，为了实现长远发展，喜茶等高端茶饮品牌下沉三、四线市场发展势在必行，而加盟模式是较为经济的进入模式。此外，释放三、四线城市加盟，从重资产经营模式转化为品牌输出加盟模式，对于改善整体经营业绩状况，增加品牌输出及运营收入，提高品牌覆盖率起到一定作用。
而另一方面，随着高端茶饮的下沉，中端茶饮亦作出了新的战略决策。作为中端新茶饮的第一巨头，三、四线城市以及县城也是蜜雪冰城的主要阵地之一。此前蜜雪冰城公告称，开放乡镇门店加盟，这意味着，本就是以“农村包围城市”成为巨头的蜜雪冰城，即将抢先占据更为“下沉”的市场。
（陈芸应采访者要求为化名）
（编辑：曹婧晨）
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