“贤合庄”没了曾小贤，明星餐饮为何难成“餐饮明星”？

（原标题：“贤合庄”没了曾小贤，明星餐饮为何难成“餐饮明星”？）

雷达财经出品 文|孟帅 编|深海

近日，陈赫持股公司退股“贤合庄”的消息，让“贤合庄”再一次成为大众关注的焦点。雷达财经注意到，目前“贤合庄”官网的主页上，仍展示着由陈赫、朱桢、李晨担任明星合伙人的宣传图。

值得一提的是，陈赫退股消息传出之前，“贤合庄”刚刚遭到众多加盟商聚集维权，此次退股也让不少加盟商认为被割了韭菜。

事实上，近年来入局餐饮赛道的明星不胜枚举，但明星餐饮火热的背后，却屡屡传出食品安全等负面新闻。

明星餐饮为何难成“餐饮明星”？中国食品产业分析师朱丹蓬向雷达财经表示，明星更多的是利用自身的流量、影响力和品牌力去通过餐饮实现快速的变现，而明星通常没有时间和精力，也没有专业的技能、经验去匹配做餐饮，这导致明星餐饮往往“一地鸡毛”。

“贤合庄”没了曾小贤

5月12日，陈赫退股“贤合庄”的消息在网络上蔓延开来。天眼查显示，“福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司”名称当天变更为“福建省贤合庄餐饮有限公司”（下文均称“福建贤合庄”）；与此同时，由陈赫持股38.55%的福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）（下称“贤合庄合伙企业”）也退出该公司的股东行列，海南亚广丰品牌管理合伙企业（有限合伙）成为公司的最大股东。

公开资料显示，“贤合庄”是由陈赫、叶一茜与朱桢合伙投资成立的火锅品牌。早在公司成立之初，“贤合庄”的三位创始人陈赫、叶一茜、朱桢就已在福建贤合庄入股。天眼查显示，福建贤合庄是一家影视与文化相结合的新式餐饮有限公司，公司成立于2015年11月，注册资本达1000万元。

2009年12月，贤合庄合伙企业成立，陈赫、叶一茜、朱桢再次担任股东，三人通过合伙企业的方式间接持股福建贤合庄。去年1月15日，三人同时从福建贤合庄的股东名单中退出；几天后，叶一茜又从贤合庄合伙企业的股东名单中退出。

雷达财经注意到，此次退出福建贤合庄股东名单的贤合庄合伙企业，目前还对外投资有两家餐饮公司，分别为四川至腾餐饮娱乐管理有限公司、四川至玺餐饮管理有限公司。

虽然陈赫退股的消息不胫而走，但在“贤合庄”官网主页，仍展示着由陈赫、朱桢、李晨担任明星合伙人的宣传图，目前陈赫、朱桢、李晨在贤合庄合伙企业的最终受益股份分别为38.55%、22.03%、5.8%。

陈赫与“贤合庄”究竟还有没有关系？“贤合庄”官网客服向雷达财经表示，“这块我们客服不清楚，后续您留意官方消息”。截至发稿，“贤合庄”方暂未对陈赫是否仍与公司存在关联做出公开回应。

值得一提的是，“贤合庄”背后的运营团队实际上是一家名为四川至膳的品牌管理公司，这家公司还是成都市贤合庄品牌管理有限公司的幕后股东。据了解，除陈赫的“贤合庄”外，四川至膳还操盘了关晓彤的“天然呆奶茶店”、黄晓明的“烧江南烤肉店”及孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”等明星餐饮品牌。

雷达财经注意到，除了贤合庄，陈赫还进行了其他商业布局。天眼查显示，目前陈赫任职的企业共17家，其中15家为存续状态，2家企业注销；陈赫在7家企业担任法定代表人，在14家企业担任股东，并在3家企业担任高管。这些与陈赫有关的企业涉猎广泛，经营范围涵盖文化传媒、餐饮、投资等领域。

“陈赫还我血汗钱”

就在陈赫退股消息传出之前，“贤合庄”刚刚遭到众多加盟商聚集维权。

5月初，多名身着红色T恤的加盟商出现在成都贤合庄总店的门口，这些加盟商衣服上印有加粗加大的“坑”字和“惨”字，还附有两行小字“贤某庄加盟商 全国守法维权”，并高喊着“陈赫还我血汗钱”。

“陈赫他是公众人物，还割我们百姓的韭菜，而且把餐饮的氛围扰乱了”，谈到维权某位加盟商透露，“贤合庄”一位负责招商的工作人员曾承诺10至15个月就可以回本，但他店铺生意火爆之时，单月的利润最高也才3万元，多数时间段都在亏损。此前他加盟的两家店目前已经关停了一家，“投了800万，血本无归了”。

加盟商还表示，全国各个城市都有和他类似情况的加盟商，从去年下半年开始，这些加盟商就陆续跟总部反馈，希望能得到实质性的补救方案，但并没有得到结果，于是加盟商们才决定聚集维权。

据媒体报道，“贤合庄”在两年内扩张到800家门店。据懂加盟网页显示，加盟一家“贤合庄”需要缴纳45万元的加盟费、5万元的保证金等。若以此计算，仅加盟费一项，800家门店就为“贤合庄”贡献约3.6亿元的收入。 

5月8日，“贤合庄”通过官方微博“贤合庄卤味火锅”发布声明对此事进行回应。声明中称，近日“贤合庄”广州部分加盟商干扰到公司门店正常经营秩序，公安机关已将扰乱门店秩序的所有人员强制带离至辖区派出所，并进行了教育、警告等处理措施，并要求人员对于经营活动中的争议，采取诉讼等法律途径合理合法解决。

针对加盟商维权一事，四川至膳品牌管理有限公司的总经理在接受媒体采访时也表示，维权的事情声明讲得很清楚，但对于加盟商要求退加盟费、赔偿开店损失的诉求协商不了，“如果要维权就走法律途径”。

雷达财经注意到，2015年开门迎客的“贤合庄”在此次登上舆论风口之前，就曾多次卷入舆论风波。去年3月，有消费者在“贤合庄”杭州一门店就餐时，不慎被脱落的吊顶石膏砸到，油锅里溅起来的热油还将顾客烫到，造成两人受伤。

事后，“贤合庄”发布致歉声明，称双方经过全面和带有材料凭据的沟通协商达成和解，“贤合庄”当场对受伤的顾客进行了赔付，但未提及具体的赔偿金额。“贤合庄”还表示，此事品牌方有不可推卸的责任，安全是基本底线，往后会恪守底线，谨防类似事件的发生。

同年4月11日，陈赫也通过个人微博对此事进行回应。彼时，陈赫转发了“贤合庄”的声明，并表示“全面排查整改，安全问题绝不姑息”。

去年6月，“贤合庄”又被传倒闭注销。彼时，“贤合庄”官方微博发布声明称，“贤合庄总部关停加盟商们惨了”、“国内多家贤合庄倒闭注销”、“福州所有门店全关张”为不实信息，纯属虚假捏造，并表示截至去年6月9日，“贤合庄”全国区域的已开业门店均在正常运转。

虽然“贤合庄”发声明称已开业门店均正常运转，但数据显示，目前“贤合庄”确实有大量门店关店。具体来看，2020年，“贤合庄”开启了飞速狂奔的模式，门店数量一度升至800家。据餐宝典统计，到今年4月下旬，贤合庄的门店数就缩水至500多家，有超过270家门店关闭，关店的规模超过1/3。

此外，“贤合庄”还因食品安全问题引发关注。去年8月，武汉“贤合庄”肆井火锅店使用的自行消毒餐具“筷子”阴离子合成洗涤剂项目，检验结果显示不合格。在黑猫投诉平台上，与“贤合庄”有关的投诉达64起：有消费者反馈，在“贤合庄”的食物中发现异物；还有消费者称，自己在就餐后身体出现上吐下泻等不适反应；还有许多消费者反映，自己附近的“贤合庄”门店倒闭但充值卡内的金额未退。

明星餐饮难成“餐饮明星”

事实上，近些年涉足餐饮品牌的明星并不止陈赫、朱桢、李晨、叶一茜等人，还有许多明星也都热衷于打造所谓的网红餐饮品牌，如Anglebaby涉足“斗鎏”火锅店，薛之谦打造了“上上谦”火锅品牌，任泉、黄晓明、李冰冰、黄渤、何炅、井柏然也合伙打造了“热辣壹号”麻辣火锅，郑恺则推出“火凤祥鲜货火锅”，邓伦推出“火社”火锅店……

但看似一片繁华的明星餐饮，却不时有负面新闻传出。郑恺的“火凤祥鲜货火锅”被曝售卖变质食材、包贝尔的“辣莊火锅”被曝用牛血代替鸭血、薛之谦的“上上谦”火锅餐具多次检出大肠杆菌超标、杜海涛和吴昕合伙开的“辣斗辣”火锅一门店因存在诸多问题被责令停业整改。

不少明星也在明星餐饮品牌一次次的暴雷之后，选择与曾经帮站台吆喝的品牌割席，如去年11月，郑恺持股企业退出“火凤祥”的股东行列……

而据媒体报道，任泉、李冰冰和黄晓明等六位明星合资开设的“热辣壹号”火锅门店已全部关门；Anglebaby开的“斗鎏火锅”在成都的两家门店在社交平台上都已显示歇业关停，这家曾风靡一时的火锅店，短短一年时间就从成都的“网红店”沦落到关门；明星薛之谦的“上上谦火锅”的主体公司也已于2021年9月注销，薛之谦退股；明星韩寒的“很高兴遇见你”餐厅，目前还有门店经营，但其官方公众号从2018年起就已不再更新。

明星餐饮为何难成“餐饮明星”？中国食品产业分析师朱丹蓬向雷达财经直言，他并不好看好明星餐饮这个加盟模式。

朱丹蓬解释称，明星既没有时间和精力，也没有专业的技能、经验去匹配做餐饮，明星更多的是利用自身的流量、影响力和品牌力去通过餐饮实现快速的变现。但梳理国内众多的明星餐饮品牌，却发现基本上没有一个成功的案例，这意味着明星餐饮的背后存在着很大的漏洞。

有业内人士分析认为，餐饮看似门槛低，但实际上并不是一桩稳赚不赔的生意。明星餐饮刨去明星这一光环外，其实与普通餐饮一样，也面临着诸多不可逃避的现实问题。

多数餐饮企业刨去店铺租金、食材、人力等成本后，毛利润并不高，带来的利润空间有限；因入行门槛低，餐饮行业也成为了诸多创业者的首选，但大量的餐饮者入局，使得行业竞争加剧，“内卷”严重；随着外卖在近些年飞速发展，实体门店也面临更为巨大的压力；再加之疫情的影响，为配合防疫的需求部分门店需要停止堂食或者暂停营业，这也使得原本就经营承压的餐饮企业雪上加霜。

曾名震一时的餐饮品牌俏江南的少东家汪小菲在提到所谓的明星网红餐厅时表示，“我发现好多人，不管什么人，他都想开个餐厅。我觉得一个人，他有精力只能干一件事，餐饮行业是事无巨细的。开得简单，你给它经营起来那就是太难了”。