三全食品：传统餐桌的“全冷链”标准化变革深化品牌价值

（原标题：三全食品：传统餐桌的“全冷链”标准化变革深化品牌价值）

速冻食品行业的兴起是中国传统食品走向工业化、产业化的显著标志，随着消费者对速冻产品认知度和购买力日益增强，我国速冻食品品类不断丰富、销售渠道不断演变，使得生产企业生产制造各环节也在不断加速升级，推动整个速冻食品行业由劳动密集型向技术密集型转变。

三全食品股份有限公司（股票简称：三全食品；股票代码：002216）始终站在中国速冻食品美味、健康领域的前沿，无论从规模还是实力都成为了速冻食品行业的龙头。2020年报，公司实现年营业收入近70亿，同比增长15.71%，创下近十年来历史新高，业绩大幅增长得益于公司始终坚持技术创新、不断优化产品结构、打造标准化的“全冷链”供应系统。

传统餐桌走向产业化的多场景变革

三全食品公司创建于1993年，是国内首家速冻面米食品企业，也是中国生产速冻食品最早、规模最大的企业之一。该公司主要从事家庭用速冻食品与餐饮业务用速冻食品以及冷藏、常温方便食品的生产和销售，产品类型主要为速冻面米类食品、速冻涮烤类食品、冷藏保鲜料理类食品以及包括米饭套餐、自热米饭在内的常温产品等。

多年的行业积累和产品培育，使三全食品拥有的两大知名食品品牌“三全”和“龙凤”家喻户晓。公司在郑州、成都、天津、太仓、佛山等地区都建有生产基地，其生产能力和装备水平均处于国内领导地位。公司的研发中心在研究食品、营养和检验检测领域处于行业中的领先地位，形成了产、学、研一体的研发体系。

受品牌和知名度影响，其客户类型也呈现出广泛性、多元化的特点。其中在线下销售领域，三全食品的客户类型主要为直达零售终端的经销商、以品牌货品的形式呈现的大型商超系统、需要提供一站式标准化及个性化定制服务的餐饮连锁品牌及大客户，这些不同类型的客户对产品需求也大相径庭，这就要求三全食品产品不断通过创新来保障客户需求。

为了满足新品的研发需求，公司投入资金通过对新产品进行市场调研、购入试验设备设施和新品试验用原料等举措来研发新品，提升产品核心竞争力。

在研发技术创新支持下，2020年，三全食品先后在家庭用速冻食品领域推出了聚焦早餐场景的薄皮馅饼、动物城卡通包、蒸煎饺、锅贴、烧麦等新品类产品，从而丰富了小笼包、手抓饼等系列的产品线；通过聚焦涮烤场景，推出了结合渠道特性的锁鲜装、涮烤配菜、零售小包装、农贸高性价比大包装爆品等新品；在餐饮用业务市场推出酥脆升级油条系列、金鱼馄饨系列等预制速冻食品；在鲜食领域增加了便利店店内即食产品和军用野战食品等。

截至2020年底，三全食品的主营产品在市场竞争中呈现出瞩目的业绩优势。其中，速冻面米制品的营业收入达到623，103.66万元，占年营业总收入的89.96%；速冻调制食品的营业收入达到52,551.78万元，占年营业总收入的7.59%。

“全冷链”标准化供应系统深化产品品牌价值

为了保持在行业内的竞争优势，三全食品打造了一条完整的、有足够控制力的从农田到餐桌的新型食品安全供应链，通过标准化、统一化的管理方式充分保证了从原料种植养殖、生产加工、储存、运输到终端销售的整个供应链产品的品质和安全，构建了覆盖全国的“全冷链”系统，保证了产品始终新鲜、安全。

在采购环节，三全食品建立了完善的采购管理制度，采用外部采购模式，将肉类、油类、米面类、鲜蔬菜类等生产直接使用原物料和设备配件类等非生产直接使用原物料由总部集中定价，再分配到各生产基地统一执行；五金备品备件、劳保办公用品则由各基地区域自行采购。

相关采购制度的制定和实施规范了采购各流程和环节，保障了三全食品采购工作的公开、公平、公正，既控制了采购成本，又提高了采购工作质量和工作效率，从生产的源头保障了公司产品的品质。

在生产环节，三全食品通过自主生产模式和委托加工模式来保证整个供应链产品的正常供应。目前，公司在郑州、成都、天津、太仓、佛山等地建立了生产基地，由各销售单位提报需求计划，汇总至总部供应链部，供应链部门根据库存情况和需求数量，分解生产计划至各个生产基地及车间，各生产单位严格执行生产任务。再经由公司的生产过程控制制度和出厂检验制度严格把关，形成了高效的速冻食品自动化生产流水线及自动化立体冷库，充分保证了整个供应链产品的品质和安全。

除此以外，公司还设立了完备的委托加工流程制度，从外协厂商的资质、质量管理能力、生产过程管控、成品管理等方面对外协加工生产流程加强品质监控，从而保证委托加工产品的品质新鲜和安全。

在销售环节，三全食品采取直营加经销商授权的模式来进行线上销售。京东、天猫、淘宝、每日优鲜、叮咚买菜等传统电商平台和生鲜电商平台以及兴盛优选、美团优选等社区电商和卖场的到家业务，整合成专门的线上销售部门，来负责全国的电商工作，并跟随消费者购买习惯的变化来调整线上与线下产品业务的统筹协调。

在线下渠道，公司针对零售终端渠道、批发农贸渠道、酒店餐饮渠道、团膳渠道等平台授权经销商在指定销售区域或范围内利用自有资源销售和配送三全食品产品，通过经销商模式，三全食品构建了覆盖全国各省、市、县的销售渠道和网络，确保产品可以迅速推广到各地的终端市场。

除此以外，三全食品每年还通过直接与全国大型连锁商超及地区连锁商超签订年度购销合同的模式来销售公司产品。通过不断优化产品结构、创新产品，来充分发挥商超模式提升品牌认知、新产品展示、消费者教育的作用。

目前，三全食还与多家知名餐饮连锁品牌及大客户形成深度合作，通过为特定客户提供一站式标准化及个性化产品的预制品或成品供应服务，来满足规模市场消费者的多样化需求。