海天味业获得发明专利授权：“液态发酵食醋及其制备方法”

证券之星消息，根据天眼查APP数据显示海天味业（603288）新获得一项发明专利授权，专利名为“液态发酵食醋及其制备方法”，专利申请号为CN202211569009.5，授权日为2024年9月6日。

专利摘要：本发明提供了一种液态发酵食醋及其制备方法，其中的制备方法包括如下步骤：将发酵原料进行液化处理、糖化处理和复合蛋白酶酶解处理，制得料液；将酿酒干酵母、α?乙酰乳酸脱羧酶与料液混合进行酒精发酵，制得发酵液；将发酵液进行醋酸发酵，制得醋醪；将醋醪进行后熟处理制得食醋半成品，配制食醋半成品制得液态发酵食醋。采用α?乙酰乳酸脱羧酶，控制酒精发酵阶段双乙酰等饭馊味物质的生成，从而优化米醋及其他液态谷物醋的风味，提高食醋风味的调控能力，提升液态发酵食醋香气的愉悦度。同时，通过采用复合蛋白酶与α?乙酰乳酸脱羧酶协同作用，可进一步降低双乙酰含量；此外，在米醋后熟过程中有助于改善米醋色泽和口感。

今年以来海天味业新获得专利授权81个，较去年同期增加了52.83%。结合公司2024年中报财务数据，今年上半年公司在研发方面投入了3.8亿元，同比增6.04%。

数据来源：天眼查APP

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