全聚德2018年营收17.77亿元 今年要靠这招制胜？

中新经纬客户端3月23日电 (闫淑鑫)3月22日晚，全聚德发布2018年年报。

报告期内，全聚德实现营业收入17.77亿元、利润总额1.20亿元、归属于上市公司股东的净利润(以下简称净利润)7304.22万元；2018年度，其基本每股收益为0.2368元、加权平均净资产收益率为4.89%，同时接待宾客770.47万人次。

全聚德2018年业绩情况 来源：全聚德公告

全聚德称，受餐饮行业竞争加剧影响，公司年度接待人次同比减少，导致公司2018年度营业收入和利润水平同比出现下滑。数据显示，全聚德2018年营业收入、净利润分别较上年同期下滑4.48%、46.29%。

有业内人士向中新经纬客户端分析，全聚德业绩下滑的趋势，自2013年市场突变时，便已经有所迹象。据了解，2012年年底，“八项规定”的出台，给全聚德等高端餐饮企业带来了冲击。次年，全聚德业绩大幅下滑，其中营业收入同比下滑2.13%，净利润同比下滑27.62%。

“另一方面，全聚德作为老字号餐饮品牌，面临着众多老字号同一难题，传统产品无法满足新生代消费群体的需求，加之一些新式餐饮品牌的崛起，全聚德早些年积累下来的优势逐渐减少。事实上，全聚德这些年已经做出了一些改变，包括推出创新店等，但‘船大难掉头’，老字号想要转型，内外受到的束缚太多，全聚德还需要时间。”上述业内人士如是说。

23日，全聚德相关负责人在接受中新经纬客户端采访时也坦言，在激烈的市场竞争中，老字号餐饮企业的确面临着品牌单一、创新不足、商圈变化、存量下滑等挑战，“我们清楚的认识到自身存在的一些问题，现在正在积极应对，在保持155年经典传统的同时，做消费者喜欢的产品，包括创新品牌等。目前，部分门店的提质工作已经取得了一些效果。”

据了解，2017年以来，全聚德在华东区域尝试新型综合体门店，已开业的全聚德上海控江路店、全聚德上海遵义路店，餐厅形象已经发生转变，在环境、菜品、服务等方面更加适应年轻消费者的体验需求。

全聚德在2018年半年报中特别提到，2017年10月底开业的全聚德上海控江路店，基于环境布置、菜品价格、服务方式的准确定位，在2018年上半年实现营业收入1000余万元，接待逾8万人次，上座率186%，为今后开辟综合体门店建立了复制模型。

全聚德称，2019年，公司在总结上海控江路店、遵义路店等综合体店模型的基础上，将推进复制计划，预计今年开设该类门店3-4家。

此外，据全聚德2018年年报，在北京打造全聚德精品门店也是其当前的主要任务之一。“全聚德品牌是北京的城市名片，2019年，全聚德要试点打造出至少一家形象、口碑俱佳的经典精品名店。仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也要以打造老字号精品为目标。”全聚德提到。

公开资料显示，全聚德创建于1864年，是“北京烤鸭”的代名词。2007年11月，全聚德正式在深交所上市，被称为“烤鸭第一股”。目前，全聚德同时经营着“全聚德”、“仿膳饭庄”、“丰泽园饭店”和“四川饭店”四大中式餐饮品牌。(中新经纬APP)

中新经纬版权所有，未经书面授权，任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用。