扩制品消费，破局供需矛盾，奶酪成为重要可能

记者丨张飞涛

见习生丨 屠玲

出品丨鳌头财经

7月3日上午，中国奶协举办的、以“扩消费，补短板，增健康”为主题的第五届乳品营养与消费研讨会在武汉国际会议中心举行。国家食物与营养咨询委员会主任、中国奶业协会战略发展工作委员会名誉副主任陈萌山，农业农村部畜牧兽医局奶业处处长卫琳，农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启，农业农村部食物与营养发展研究所动物食物与营养政策中心主任程广燕等领导、专家出席本次论坛并发表讲话。

陈萌山在发言中指出，随着国家振兴奶业行动的打响，国家政策措施有利于奶业更快发展。从前端到终端，发展速度快，发展规模大。但是在面向消费需求的过程中，尤其要重视通过技术创新、企业要素重组、产业整体升级等措施解决“供给与需求之间的矛盾”，扩大消费需求，降低产能过剩，要让“生产结构与需求结构更加匹配”。

陈萌山致辞

卫琳表示，中国奶业进入多元化发展阶段，对于奶酪品类，2018年可能尚无人知晓，但是现在一提起奶酪大家都知道，中国有了自己的奶酪品牌。在扩业消费，解决供需矛盾的过程中，要坚持市场需求为导向，增加适合中国人口味的奶酪制品。

卫琳致辞

妙可蓝多公司副总裁马晨做了“创新渠道，拥抱奶酪2.0新时代”的主题演讲。详细介绍了奶酪的营养价值和功能性价值。面对奶酪在中国市场的未来发展，通过分享妙可蓝多近年来在产品创新、品牌升级、场景突破等多个维度上的实践给予整个中国奶酪行业新的行动借鉴。

马晨致辞

在一系列新品上市的规划中，妙可蓝多针对悦己享受、解压解馋、充饥充能、佐酒佐茶四个差异化场景实现产品逐一对应，让妙可蓝多的奶酪新品具备十分明确的需求洞察和消费者画像。

程广燕主持了五人对谈的圆桌论坛活动。当主持人问及奶酪行业的未来发展趋势时，妙可蓝多品牌中心总经理吴丽圆表示，在中国奶酪1.0阶段，以奶酪棒为主要大单品，奶酪产业结构形成奶酪产品单一，消费人群也单一的局面。随着外部环境的变化，奶酪在中国的发展具有广阔空间，妙可蓝多通过产品创新、打造更多消费场景、面向全年龄段人群的全域渗透等多维措施，让奶酪迅速进入新的高增长轨道。

利用中国原料奶生产中国好奶酪，妙可蓝多的实践对解决目前整个乳业上游供给过剩与下游需求不足之间的不匹配问题提供了新方向。奶酪作为深加工的乳制品，储存周期更长，更利于稳定消耗原料供给，这一属性可以在极大程度上放制品价值，对季节性过剩等问题形成调节。