全聚德：第三季度净利同比增长292.98% 餐饮食品双轮驱动增长

10月20日，全聚德（002186.SZ）发布2023年第三季度报告。报告显示，2023年1月-9月，上市公司实现营业收入10.90亿元，同比增加93.15%；实现归属于归母净利润7174.64万元，同比增加140.90%。公司实现的营业收入和净利润同比增长均表现出色，凸显了其强劲的盈利能力和稳定的经营状况。

尤其是在第三季度，公司抓住机会抢收创效，开展以“增誉、增收、增效”为主题的“百日攻坚”行动，实现了更加令人瞩目的成绩。7月-9月，公司实现营业收入4.22亿元，同比增加78.09%；实现归母净利润4382.97万元，同比增加292.98%，为未来的发展奠定了坚实基础。

全聚德不仅展示了卓越的财务表现，还呈现了其在餐饮业务门店升级焕新、食品业务创新，以及进军休食领域等方面的全面进展。中国餐饮业一直以来都是一个充满竞争和机遇的领域。在这个激烈的市场中，拥有悠久历史的全聚德以其独特的发展战略和深厚的文化底蕴脱颖而出，成为行业内的一颗璀璨明珠。

图：全聚德和平门店排队盛况

传承与创新 “三大店”引领餐饮升级

全聚德的成功离不开其餐饮门店升级焕新的战略。特别是在2023年前三季度，全聚德积极抓住餐饮市场复苏的机遇，坚守传统，又不忘创新。作为国内领先的多元化餐饮产业集团，公司紧紧围绕这一战略定位展开行动，取得了业绩和口碑的双丰收。

全聚德的三大店项目，包括和平门店的“中华一绝•空中四合院”、前门店的“中轴食礼”以及王府井店的“全聚德·宫囍龙凤呈祥”，是公司战略升级的重要组成部分。这三个项目以全新的模式和形象亮相，彰显了公司在门店设计和餐饮体验上的创新。

这些三大店项目不仅在外观上焕然一新，更在经营效果上取得显著成绩。它们逐渐成为各自门店的收入和利润支柱，为全聚德创造了坚实的商业基础。更重要的是，这些项目的上线也带动了门店客单价的提升，同时也提升了门店的口碑。

以和平门店的“中华一绝•空中四合院”为例，其在大众点评口碑中获得了高达4.9分的评分，位列北京特色菜中星级分排名的前1%。这一成绩不仅代表了顾客对其餐饮体验的高度认可，也彰显了全聚德在提供独特菜品和服务方面的成功。

在餐饮市场中，深刻理解季节消费特点并迎合市场需求是至关重要的。全聚德针对夏秋季节消费特点，积极推出菜品季节焕新的策略，通过优化菜品设置和提高创新菜销售占比，赢得了广泛的消费者认可。

最令人瞩目的成就之一是全聚德在今年10月初获得了中国烹饪协会主办的“2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛”的最高奖项——“传统挂炉烤鸭优质奖”。这一殊荣不仅代表了公司在传统烤鸭领域的高水平技能，也彰显了全聚德“讲究创新并重、传承有序发展”的菜品理念。公司对传统美食的坚守和创新无疑是其成功的一大秘诀。

为了更好地满足多元化的市场需求，全聚德落实了四品牌“一品一策一方案”，形成了以全聚德品牌为龙头的多品牌协同发展态势。这种策略使公司能够更好地满足不同市场和消费者的需求，进一步扩大了市场份额。

在2023年，全聚德的门店升级战略为公司带来了积极作用。公司的坚守传统与创新，使其在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。而多品牌协同发展战略，使其能够更好地满足不同市场和消费者的需求，进一步巩固了市场地位。

未来，全聚德有望继续发挥其在传统烤鸭和川菜等领域的优势，不断提供高品质的餐饮体验，同时积极迎合季节和市场需求，保持创新的步伐。这将有助于公司在餐饮业的竞争中继续取得成功，实现更大的增长和发展。

食品业务第二增长曲线显现 布局休闲食品打开成长空间

近年来，全聚德不仅在餐饮业务上崭露头角，还在食品业务领域掀起了一股全新的增长浪潮。2023年，全聚德成功推出手工片制烤鸭3.0版，这款产品已逐步投入量产，凭借独特的传统烹饪技艺和创新理念，取得了市场的认可。烤鸭3.0版成为一款备受欢迎的产品，为全聚德食品业务注入了强劲动力。这一成功案例表明，该公司在继承传统的同时，敢于进行创新，为食品业务打造了新的增长曲线。

全聚德在2023年第三季度迈出了重要一步，进军休闲食品市场，引入了全新子品牌“零研所”。该子品牌旨在满足现代消费者对美味、健康休闲食品的需求，为食品产品矩阵提供全新选择。

休闲食品目前市场规模已突破万亿，呈现长期稳定增长。2023年中国广义休闲零食市场空间超过 1.6万亿元，近五年复合增长率超过10.0%，预计2025年市场规模将达1.9万 亿元。而全聚德凭借品牌的知名度，赢得了市场认可，开启了新的增长机遇。

全聚德的食品业务不仅局限于传统产品，还包括节令产品。全聚德在中秋前夕推出了一系列月饼，其中全聚德国粹系列月饼和仿膳宫廷御礼月饼礼盒备受瞩目。这些产品融合了传统文化元素，以传统文化为设计灵感，将文化与美食相结合，引发市场热烈反响。这体现了全聚德的智慧之处，保持传统价值观的同时，满足现代消费者的口味。

在线渠道方面，全聚德实现了显著的突破。公司专注于培育私域客户，推动电商业务的增长。例如，在“618”活动期间，电商全渠道销售额同比增长了惊人的200%。丰泽园店铺更是取得了超强爆发，实现了销售额同比增长120%。电商业务的迅速崛起为公司的增长打开了新的机会之门，彰显了其数字化领域的巨大潜力。

全聚德正迎来机遇，今年所展现出的食品创新和休闲食品领域的野心，为公司创造了更多增长机会。保持传统的同时，全聚德在传统文化元素和电商领域上实现了突破，展现出其在餐饮和食品领域的强大综合实力。作为中国餐饮行业的引领者，全聚德将继续满足现代消费者的需求，引领行业前进。

作为北京传统文化的代表之一，全聚德不仅仅是一家餐饮企业，更是文化传承者。公司通过深挖品牌IP“萌宝鸭”，与年轻一代建立联系，通过数字化科技如AR视频传播品牌和饮食理念，赋予传统文化新的活力。公司还开发了种类繁多的文创产品，将传统与现代相结合，以满足年轻消费者的需求。

全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙表示，公司已经从过去依赖旅游市场的模式转变为拥抱本地消费者，通过品牌的年轻化战略、装修风格的个性化、菜品的创新等方面的努力，不仅保持了餐饮业务的增长，还成功打开了食品业务的第二增长曲线。公司将继续坚持“守正创新”的理念，满足市场需求的变化，推动公司更高质量的发展。

2023年，对于全聚德来说，是一个充满挑战和机遇的年份。公司通过餐饮业务的焕新升级，食品业务的创新发展，以及进军休食领域，为自身创造了巨大的增长空间。而与传统文化和现代年轻化的融合也使公司更加具备了可持续发展的力量。作为中国餐饮业的重要参与者，全聚德以其悠久的历史、独特的文化底蕴和不断创新的精神，将继续在未来的发展中发挥重要作用，引领中国餐饮业行稳致远。（CIS）