老字号拓宽地域边界：永辉助力石屏北门豆腐走出云南

“通过特色农业+新零售的模式，助力产业优势转变为经济优势。”

随着市场的裂变式发展，许多诞生于中国本土的“老字号”企业由于观念滞后、产品创新能力不足、固守传统营销模式等原因，在日趋激烈的市场竞争中败下阵来，一些传统技艺也正在面临失传的风险。

（图片来源：永辉）

为保护老字号这一传承中国传统文化的重要载体，多地政府和企业纷纷细化措施促进老字号的改革创新发展。

公司情报专家《财经涂鸦》获悉，作为国内零售企业巨头之一，永辉超市近年来也聚焦老字号品牌，为乡村振兴贡献力量。其旗下“一村一品”项目针对全国各地多个老字号品牌，不仅推出多项扶持政策，为老字号品牌开通绿色渠道，还与多个省市的地方老字号合作，助力其打造标准化、品牌化产品，帮助老字号企业拓宽地域边界。

2022年，永辉“一村一品”项目来到云南省石屏县，与当地的北门豆腐厂达成合作。

作为石屏县知名的农副产品，石屏豆腐是中国国家地理标志产品。其中，北门豆腐厂生产的石屏豆腐，自1956年诞生以来，凭借细腻的结构、富有层次的口感为当地人所喜爱。由于建址较早，北门豆腐厂一直位于一栋明末清初的老宅之中，而更为特别的是，老宅中的一口老井，井水酸涩不适合饮用，但用来点豆腐，却能让豆腐很快凝固，这使北门豆腐厂生产的石屏豆腐，既不用使用盐卤（氯化镁）点制，也不用石膏（硫酸钙）点制，原料更为天然，也造就了产品无法复制的独特性。

但在当地，北门豆腐厂的产品大多直供于本地餐饮门店，在全国渠道上销售的产品并不多。

通过多年深耕零售行业的经验以及对消费市场趋势的洞察，永辉与北门豆腐厂共同研发迭代了云南北门软心豆腐、云南石屏北门豆腐两款速冻豆腐产品，既保留了北门豆腐传统制作工艺，又为其融入了网红商品的属性。

据悉，该产品在永辉线上线下全渠道上线后，随即获得全国范围内消费者好评。

如今，在永辉等新渠道的助力下，石屏北门豆腐已经走出石屏县，走向福建、北京、重庆等省市，北门豆腐厂也成为当地老字号复兴的典型企业。除北门豆腐外，永辉“一村一品”项目也支持了多个老字号品牌的复兴，如福州的同利肉燕等等。

永辉表示，未来，“一村一”品项目将持续以‘村’为切入点，以‘品’为突破口，积极发展健康、优质、高性价比的特色产品，通过特色农业+新零售的模式，助力产业优势转变为经济优势，为农户、商家及品牌赋能，有助于推进特色农业产业规模化、标准化、品牌化，助力乡村振兴。