股市必读：巴比食品11月3日涨停收盘，收盘价27.6元

截至2025年11月3日收盘，巴比食品(605338)报收于27.6元，上涨10.0%，涨停，换手率4.42%，成交量10.59万手，成交额2.83亿元。

当日关注点

• 来自交易信息汇总：巴比食品11月3日涨停收盘，封单资金达2748.68万元，占其流通市值0.42%。
• 来自主力资金流向：11月3日主力资金净流入2121.11万元，占总成交额7.49%。
• 来自机构调研要点：公司计划在年底前开设20家手工小笼包新店型，明年逐步扩张。
• 来自机构调研要点：手工小笼包店型毛利率约60%，人工成本率约15%。
• 来自机构调研要点：公司期望稳态毛利率约为28%，稳态扣非净利润率约为14%。

交易信息汇总

巴比食品11月3日涨停收盘，收盘价27.6元。该股于13点6分涨停，未打开涨停，截止收盘封单资金为2748.68万元，占其流通市值0.42%。
资金流向方面，11月3日主力资金净流入2121.11万元，占总成交额7.49%；游资资金净流入334.2万元，占总成交额1.18%；散户资金净流出2455.31万元，占总成交额8.67%。

机构调研要点

公司在本季度成立精益化团队，围绕手工小笼包新店铺模型推进线上线下融合营销，打造爆店并打通复制扩张路径；7-8月外卖统管率显著提升，对外卖业绩产生积极影响。
老面小笼包因面皮筋道、具自然酸甜味，区别于传统包子侧重馅料的特点，且契合中晚餐主食消费习惯，成为延长营业时间、拓展堂食场景的核心产品。
手工小笼包店未来开拓路径包括：现有门店改造、市场低迷期抢占优质点位、在外带店基础上增加产品升级为纯外带店型。公司计划在年底前开设20家新店型，明年以点带面逐步扩张。
加盟商层面，公司优先选择接受度高、配合度强、愿投入运营扩张的加盟商，依托爆店赚钱效应吸引后续加盟资源；全国包点门店超15万家，加盟商基础充足，支持翻牌与拓展。
内部运营方面，公司历经四至五年探索积累，用三个月完成新店型系统构思，并通过精益化团队对运营人员进行全面培训，涵盖调研、产品结构、动线设备、空间模型及开业推广等环节，确保模型落地质量。门店扩张节奏将匹配管理能力动态调整，不盲目追求数量目标。
行业高闭店率源于同质化竞争严重，多数门店盈利薄弱；若出现具备差异化和良好盈利的新模型，可有效吸引加盟商加入，预计公司未来闭店情况将有所改善。
新店型成功打造顺应消费趋势变化：上海老龄化加深、生活节奏放缓，消费者更追求“烟火气”，且市场缺乏10-15元价位段高品质小吃点心店，公司借街边社区点位优势、质价比定位与鲜食好吃战略精准切入。
人才培育采用“方法论传授+实操训练”模式，随门店区域扩展，运营团队将持续壮大并提升能力。
手工小笼包店型具备全国复制潜力，非华东地区扩张重点在于口味本土化及SKU调整，以契合当地早餐消费认知。
手工小笼包店型毛利率约为60%，人工成本率约15%。公司强调质量优先于速度，依靠高盈利模型吸引加盟商与专业师傅参与，目前已打通手工鲜肉包与手工小笼包两类店型，明年将继续推进扩张与改造。
团餐业务为当前战略方向之一，未来拟通过业务拓展提升产能利用率。
公司期望稳态毛利率约为28%，稳态扣非净利润率约为14%；三季度毛利率略高于稳态水平，受益于收入增长与原材料成本红利，全年有望回归稳态利润率区间。
公司资本开支稳定，账面现金充裕，未来有望维持合理股东回报水平。

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