恒顺醋业获得发明专利授权：“一种具有浓郁焦糖香的酿造食醋及其生产方法”

证券之星消息，根据企查查数据显示恒顺醋业（600305）新获得一项发明专利授权，专利名为“一种具有浓郁焦糖香的酿造食醋及其生产方法”，专利申请号为CN202310008889.7，授权日为2024年4月2日。

专利摘要：本发明公开了一种具有浓郁焦糖香的酿造食醋及其生产方法，属于食品酿造技术领域。本发明的所述方法是在食醋的生产过程中，通过使用复合酶、酸、麦麸和稻壳的使用量来对食醋中的糠醛前体进行调控，并改进煎醋这个加热蒸煮过程的温度和时间等参数，来达到调控食醋中的糠醛生成量的作用。本发明的方法，生产的酿造食醋中焦糖香物质关键2?糠醛、5?甲基糠醛等物质含量高，能产生爆米花香气的吡嗪类物质含量高，产品具有浓郁的焦糖特征香气，产品风味品质极大提高。

今年以来恒顺醋业新获得专利授权6个，较去年同期减少了50%。结合公司2023年中报财务数据，2023上半年公司在研发方面投入了4140.44万元，同比增3.75%。

数据来源：企查查

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