频出问题的红薯粉条（念念有余）

（原标题：频出问题的红薯粉条（念念有余））

近期，千万粉丝网红“东北雨姐”被打假，有打假者在直播间购买了红薯粉条并送检，检测报告显示样品中未检出红薯成分，而检出了木薯成分。

无独有偶，另外一个网红辛吉飞也疑似在红薯粉条销售中翻了车。知名打假人王海称，由博主辛吉飞授权账号推销的红薯粉条只检出木薯成分，不含红薯成分。

辛吉飞核心卖点是曝光晒科技与狠活儿，本来是想揭露别人造假问题，现在因为一个红薯粉条引火上身。

红薯粉条频频让大V翻车，可能是因为这个产品受众群体多，销量大，是北方人很喜欢的食品，能激起消费者购买欲望。另外红薯粉条很容易造假，而且难以分辨，为投机者打开了空间。

北方人喜欢吃粉条，逢年过节都会买上一些，河南是粉条的重要产地和消费市场，胡辣汤里会放，包饺子会放，蒸包子也会放，炒菜更是万搭选手。过春节时北方人囤积食物，有萝卜白菜大葱，还有红薯粉条。河南普通人家喜欢做的大烩菜，粉条是核心主角。

红薯粉条是北方通用的美食，东北名菜有酸菜炖粉条，在《激情燃烧的岁月》中，荣归故里的石光荣，用一口大锅做猪肉炖粉条回馈乡亲。

大概是北方太少精致的食物，粉条滑滑溜溜的，相比面条更为爽口。走亲访友，送捆粉条，也很能拿得出手。

一直以来，粉条都是由红薯加工而来，红薯淀粉含量并不算高，红薯不怎么值钱，但红薯加工成的粉条成本就升了起来。

粉条造假从很早就开始了，笔者年幼时村民自己加工粉条，并不担心造假问题，后来大家都开始在外面买，临近的禹州市多有山地，只能种红薯，加工成红薯粉条对外销售，久而久之，就成了国内闻名的红薯粉条产地。

我十多岁时，家里要盖新房，为了招待来帮忙的村民，就跟父亲一起禹州市买红薯粉条，天刚亮骑着三轮车上路，到了一个集市，怕买到假货，最后到附近的村民家里去买，回家时天已黑透。

那时候已不大相信集市上售卖的红薯粉条，刚开始只听说里面会掺杂玉米淀粉，因为玉米淀粉便宜。现在掺的主要是木薯淀粉，木薯淀粉更便宜。

即使是本地人，也不怎么能分清楚哪些是正宗红薯粉条。有一年村子里来了一个投靠亲戚做粉条的禹州人，现场加工，号称要做完全红薯粉的粉条，村民后来传他趁人不留意添加其他淀粉。有一年笔者回老家，一个开着拖拉机的商贩，声称其售卖的红薯粉条绝对正宗，但是后来家里人吃了后认为一定有假。

红薯粉颜色深灰，看起来不怎么光鲜，如果加了胶，加了木薯粉，颜色就透亮，呈现黄白色。人们买商品，会优先买好看的，往往就会买加了胶的木薯粉条。

本地村民很容易吃出来红薯粉条和木薯粉条的区别，红薯粉条口味纯正，很容易煮开，煮开了也不会轻易散掉。吃惯了红薯粉条很难接受其他质地的粉条，视其为异端。

南方人很少接触红薯粉条，南方自小吃惯了粉，并不觉得稀罕。南方人早晨动不动就嗦粉，南方主要吃米粉，包括河粉、宽粉，主要原料是陈年大米。北方人到了南方，会依然高看红薯粉条一眼。

2022年，在央视315晚会上，禹州市夏都三粉厂、禹州市瑞田农副产品有限公司以及禹州市豫康三粉加工厂制作的“红薯粉条和山药粉条”被曝光了原料造假。

从网红翻车来看，即使被央视曝光后，红薯粉依然大面积使用木薯做原料。行业并没有得到有效整顿。

木薯生长旺盛，出淀粉更多。根据最新价格，木薯淀粉每斤2块钱，红薯淀粉则是4.7元。有不少国内企业到海外去投资建木薯淀粉厂，就是看中了木薯产量高的好处。

红薯淀粉价格不便宜，但是在某热门平台里搜红薯粉条，基本上每斤售价都不到5元。