截至2025年9月5日收盘，安井食品（603345）报收于74.03元，较上周的74.3元下跌0.36%。本周，安井食品9月2日盘中最高价报75.24元。9月4日盘中最低价报73.08元。安井食品当前最新总市值246.73亿元，在食品加工板块市值排名2/25，在两市A股市值排名743/5152。
今年在产品端重点推进以下方向：一是定制化产品更加聚焦商超定制，由专门团队负责，与山姆、盒马、胖东来、大润发、沃尔玛、麦德龙、永辉等商超合作。其中，山姆、胖东来上半年分别新增小龙虾产品销售额1000万和700万，盒马已定制鲜奶馒头、豆沙包和锁鲜装等产品，沃尔玛已定制（牛肉、猪肉香菇、蛋黄火腿）纸皮烧麦系列和爆浆红糖糍粑，大润发、麦德龙、永辉等系统也有多款产品在推进。
二是在火山石烤肠上半年增幅超100%的基础上，二季度末开始侧重在C端推出肉多多爆款系列，销售反馈不错。
三是针对部分面点产品老化问题，迎合年轻消费者需求，推出象形包等创新类面点。
四是依托原材料优势推广嫩鱼丸。
五是鸡肉类小酥肉上半年营收近2亿，增速达33%。
六是小龙虾呈现总量增长、结构优化特点，上半年小龙虾系列产品营收增幅接近20%；其中清水龙虾出货量同比增长三倍以上，营收大幅提升近250%。
七是作为火锅食材的最重要板块之一，牛羊肉卷上半年销售3500万，同比增长超100%，预计全年可保持较高增长。
八是锁鲜装系列在保持稳定高毛利的基础上，实现了近10%的销售增长。此外，锁鲜装6.0产品的包装及命名已准备就绪，计划在旺季根据市场情况适时推出。
公司二季度毛利率同比下降，具体原因包括：一是部分重要原材料成本同比上涨明显，如小龙虾、鲜鱼等；二是制造费用成本上涨，如折旧增加、部分车间投产及改造导致相关费用增加；三是因行业竞争，公司适度加大促销力度以巩固市场地位、提升市场份额。
公司整体以产品创新驱动增长，注重原材料的新叫法、命名及包装方式，定制化产品路径是公司创新加改变的重要运营模式变化，希望通过突出更好的原材料、更高的口味还原度，更加贴近消费者偏好，以品类提升和提质增效来推动发展。
今年7月，公司完成对鼎味泰的收购，逐步切入冷冻烘焙赛道，并将其纳入合并报表范围。公司看重鼎味泰在高端鳕鱼糜制品、关东煮细分品类及冷冻烘焙领域的布局，以及其在精品商超、便利店和关东煮现制场景中的渠道资源。双方将在B端定制与开放式小B渠道推广方面深化协同，业务层面成立烘焙事业部，推进渠道共融，将安井的经销渠道与鼎味泰的大B渠道共享。公司重点赋能鼎味泰，协助其发展，看重其核心团队的研发能力、产品创新能力和技术经验。
随着产量持续增长，公司烤肠系列的毛利率有望稳步提升，规模效应释放后将进一步增强盈利能力。公司推出的C端新品“肉多多烤肠”，自上市之初即着眼于扭转此前B端火山石烤肠毛利不高的局面。目前资源投入重点向该产品倾斜。公司在C端产品打造、渠道建设以及资金支持等方面具备一定优势，计划在未来2至3年内将烤肠业务规模提升至行业第一梯队水平，销售额突破10亿元。
“嫩鱼丸”新品主要有三个规格，200g为锁鲜装、400g为家庭装以及2.5KG的B端产品，通过"活鱼现杀"概念强化产品新鲜度。依托"会呼吸的鱼丸"特性及淡水鱼资源优势，构建产品壁垒。该产品自2025年上半年推出一个多季度以来，收入基本达到公司预期，将持续深化产品特色，通过工艺创新和渠道拓展，打造为兼具市场号召力和利润贡献的大单品。
今年上半年小龙虾市场呈现出“总量增长、结构优化”的特点，行业趋势从粗放扩张转向高质量竞争，价格整体稳中有升、波动可控。公司上半年小龙虾产品营收超10亿元，增幅接近20%。公司主动优化产品结构，积极拓展清水龙虾。同时整合资源成立“水产事业部”，专注于优化运营体系，提升该板块总体经营水平。
安井食品集团股份有限公司截至2025年8月31日的证券变动月报表显示，公司H股和A股的法定/注册股本均无变动。H股于香港联交所上市，证券代码02648，上月底结存及本月底结存均为39,994,700股，面值人民币1元。A股于上海证券交易所上市，证券代码603345，法定/注册股份结存为293,294,232股，面值人民币1元。已发行股份方面，H股无变动；A股已发行股份（不包括库存股份）为292,133,332股，库存股为1,160,900股，合计293,294,232股。股份期权计划方面，2023年股票期权激励计划上月底结存10,831,800份，本月减少74,600份，本月底结存10,757,200份，可能发行或自库存转让的股份为10,757,200股A股。其他项目无变动。
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