海底捞（06862.HK）2024年度管理层讨论与分析

证券之星消息，近期海底捞（06862.HK）发布2024年年度财务报告，报告中的管理层讨论与分析如下：

业务回顾：

回顾2024年,集团面临外部经济环境变化、行业快速迭代等挑战。我们主要从以下几个方面入手:
      一、通过差异化经营,打造「不一样的海底捞」。集团制定餐厅管理基础红线,
      以基础红线为前提,将更多的主动权交予一线餐厅,充分鼓励餐厅差异化经营,以满足不同顾客的个性化需求,著力打造「不一样的海底捞」。2024年,每家海底捞餐厅继续根据其所处商圈和日常客流情况,在产品、场景、价格三个方面做出灵活调整,以满足顾客的各种需求,来吸引潜在顾客。我们根据不同地区的饮食习惯和食材供应,调整上架菜品和小料台调料搭配。为满足特定顾客的延伸需求,2024年我们陆续推出包间店、亲子主题店、夜宵主题店以及与大型企业合作的企业店等不同形式特色场景店。
      2025年,我们将继续深挖顾客喜好,使得每一家餐厅都更贴合顾客需求。在产品上突出「大众化」与「个性化」相结合,荤菜品类重点打造「鲜切」系列,其他品类则推出「时令」系列。场景方面,依然以「快乐」为核心,打造多样化的场景主题门店。价格方面,采取「绝对好、相对便宜」的定价思路,门店根据自身情况精准执行差异化定价策略。我们会持续密切关注市场变化,评估其中风险,洞察消费者需求,实现拉新、复购双增长。
      二、著重提升一线经营管理水平。我们对大区经理和店经理的考核机制进行了优
      化,并赋予大区经理产品决策权。门店管理层通过「三张表」和「四色卡」等工具,监督门店表现,并及时采取行动,以确保「顾客满意度」和「员工努力度」两大核心指标稳步提升。2024年,我们开始实行「双管店」、「多管店」模式,鼓励优秀店经理和员工多劳多得,夯实岗位技能,切实践行「双手改变命运」的核心价值观。为了进一步拉近顾客和海底捞的关系,调动门店员工积极性,我们从2024年年末开始推行专属客户经理工作,让员工与顾客的互动更紧密,提升顾客满意率。
      三、推进「红石榴计划」,实现多元化发展。截至2024年末,「红石榴计划」已孵化
      和发展了11个子品牌,覆盖正餐、简餐、快餐等不同消费场景。同时,为进一步释放内部创业的潜力,我们从创业机制入手,以优化激励措施和提报流程等方式,鼓励更多骨干投身「红石榴计划」。与「双管店」、「多管店」模式结合,实现优秀人才共享。与此同时我们也充分意识到,新品牌必定会面临激烈竞争和市场考验,我们将密切关注消费者接受度和潜在风险。
      四、品牌迭代升级,提升顾客体验。基于「通过美食传递快乐」的品牌使命,海底
      捞品牌在2024年进行品牌升级。我们发布了新的品牌口号「一吃海底捞,马上没烦恼」、品牌全球代言人小捞捞及品牌歌曲。这一年,海底捞与多个知名IP合作,提升顾客到店用餐趣味性。截至2024年年末,海底捞会员人数已超过188.7百万人。本年度活跃会员数超过52百万人,较上年提升8.8%。同时,我们增加和优化了多项「黑海」会员权益,包括快速排队通道、专属徽章、专属线下活动等,为「黑海」会员提供了更多有价值的服务。
      五、加盟业务稳步推进,为集团发展助力。2024年,公司正式启动加盟业务。截
      至2024年末,公司已完成13家加盟餐厅的审核与落地,初步验证了加盟模式在规模化布局中的可行性。加盟模式实施以来,下沉市场展现出强劲需求,超70%的加盟申请来自三线及以下城市,其中有不少来自县级城市。为确保加盟商质量与加盟店经营水平,公司建立了涵盖「资质审核、运营能力评估、长期发展匹配度」的三轮筛选机制,从源头保障门店服务品质与品牌调性。未来,我们将继续秉持「质量优先、稳中求进」的原则,优化区域资源协同与培训支持体系,稳步推进优质加盟网络布局。
      六、数字化运营提高管理及运营效率。我们不断尝试运用数字化方式提升管理及
      运营效率。在顾客体验提升方面,通过分析消费数据,全年筛选出超过340万条回访数据,门店跟进回访率超过88%,提高顾客黏性,降低顾客流失率。运用AI智能餐后评价系统的分析,围绕产品、服务、卫生、环境等方面进行针对性改进。我们还在积极探索运用新技术赋能门店运营。未来,我们的技术部门将密切关注新兴技术发展及应用,在AI赋能下,海底捞将对现有各系统进行全面升级。

业务展望：

展望未来,我们的发展举措主要包括:
       持续提升海底捞就餐体验,包括不断精进我们的服务能力,为顾客进一步提供增值服务,及数字化运营赋能管理等;
      继续探索多元化的经营策略,实施「红石榴计划」,并持续对加盟业态的探索等;及
      策略性地寻求收购优质资产,进一步丰富我们的餐饮业务形态和顾客基础。

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