周黑鸭（01458.HK）2024年度管理层讨论与分析

证券之星消息，近期周黑鸭（01458.HK）发布2024年年度财务报告，报告中的管理层讨论与分析如下：

业务回顾：

截至二零二四年十二月三十一日,本集团的门店总数达3,031间,其中自营门店1,591间,特许经营门店1,440间,覆盖中国28个省、自治区及直辖市内的303个城市。
      二零二四年,国内消费市场在稳步复苏的轨道上持续前行,为经济增长注入了动力。消费行业变革浪潮汹涌,新业态、新模式如雨后春笋般蓬勃涌现,消费场景不断拓展延伸。另外,消费观念亦正在发生深刻变化,追求性价比的反向消费、注重消费体验、情感连接的疗愈经济等消费新趋势涌现,对传统消费企业产生了变革性影响。
      在这样的市场环境变化与消费者需求持续升级的双重背景下,周黑鸭迎来了变革调整的关键时刻。品牌创始人周富裕先生回归管理一线,引领公司全面启动战略研讨与深度调整。通过对门店、市场、产品、品牌及组织架构的全方位深度复盘与反思,重新明确了战略重心,聚焦核心业务与创新领域,为集团发展锚定了清晰的方向。
      在门店策略上,我们完成了从追求规模扩张到聚焦质量提升的关键转变,以提升单店持续盈利能力作为核心目标,通过实施精细化管理,持续提升一线店员服务水平,致力于为消费者打造更优质的消费体验。一方面,我们对核心市场资源倾斜、低潜市场战略收缩,果断优化门店结构。截至二零二四年十二月三十一日止年度,我们合理闭店,坚决关闭位置不佳、长期亏损等低质门店,同时通过调整经营策略、强化营销推广等方式盘活低效门店,不断提升运营效率与盈利能力。另一方面,聚焦存量门店提质。我们从门店环境打造、产品品质把控、服务流程优化等多维度入手,同时不断丰富产品品类与口味,满足消费者日益多样化的消费需求,持续提升单店店效。其中,重点强化门店运营和一线店员的管理。我们持续升级运营标准化、规范化建设,构建门店现场管理与中后台紧密协作的高效运作模式,确保每一项工作流程都能得到精准、高效地执行。我们还设立专项激励机制,对于表现突出的店员给予丰厚现金奖励。此外,我们亦升级特许商管理,通过分级管理、专人管理、激励计划等持续对特许商赋能。

业务展望：

我们一直将产品品质视为企业发展的生命线,以卓越产品力作为立足市场的根本。我们坚持以用户需求为锚点,通过产品结构优化与场景创新,力求实现「经典产品稳基本盘,创新产品拓增量」的战略目标,打造「中国卤味周黑鸭」。二零二四年,我们聚焦「麻、辣、甜」独特融合的黑鸭味型,大力推广「周黑鸭经典味」系列产品,该系列产品于截至二零二四年十二月三十一日止年度终端含税销售占比超70%;同时,我们持续扩充鸡副系列产品,精心打造麻辣鸡丝、干煸辣子鸡等热门单品,截至二零二四年十二月三十一日止年度,麻辣鸡丝、干煸辣子鸡合计月均销量超18万盒。我们凭借独特的风味、品类创新以及严格的品质把控,不断强化品牌差异化竞争优势。此外,为满足消费者多样化的需求,我们亦积极拓展中低价格带产品,通过鸡副、素菜类产品,覆盖了9.9元至14.9元的价格区间。截至二零二四年十二月三十一日止年度,本集团14.9元及以下产品月均销售额占比约15%。我们积极尝试散装卤味,选取湖北、河南区域优先试点,产品涵盖鸭副、整鸭、素菜类,方便消费者按需购买,散装卤味不仅满足快节奏生活中的便捷消费需求,还与社区场景高度适配,有效提升社区门店进店客流。除周黑鸭门店外,散装产品还成功进入了胖东来、永辉、雅斯等线下商超渠道。与此同时,我们积极投入真空产品的升级迭代,不断丰富品牌的消费场景。目前,周黑鸭真空产品已成功入驻Costco、零食很忙等连锁卖场,并将稳步开拓其他流通零售渠道。截至二零二四年十二月三十一日止年度,本集团真空产品收入占比约11%。
      在新消费时代,消费者需求加速向个性化与体验化转变,我们紧跟趋势,明确品牌定位、聚焦关键人群、提升营销年轻化、加强产品价值感等多方面措施,持续提升品牌好感度与认同感。二零二四年,我们重新梳理品牌定位,聚焦「中国卤味周黑鸭」,向著成为国民卤味品牌的目标稳步迈进。与此同时,我们精准锚定会员和年轻群体这两大关键客群,加强与原点人群的互动,提升年轻群体与品牌的参与度,如在线下不定期组织多主题限时快闪店,设置拍照打卡、做游戏等抽奖活动;在线上开展「超级星期三」「外卖日」等活动,设置限时折扣等福利,并融入更年轻、更时髦的玩法不断加强会员粘性。我们亦升级品牌运营方式,积极运用大数据和数智化工具精细化运营小程序,优化会员消费体验,进一步提升会员粘性,截至二零二四年十二月三十一日,活跃会员数超550万。另外,我们在抖音、小红书、B站等年轻人高度聚集的公域平台精准投放推广,并与网红达人展开深度合作营销,在泛私域平台发布大量优质内容,持续触达年轻消费者。2024年,我们秉持「回归经典」的理念,大力开展品牌联名合作,如与盐津铺子联名推出「周黑鸭经典味虎皮鳕鱼豆腐」,加强「经典味」的消费者认知并实现周黑鸭风味的破圈传播,吸引更多消费者的关注。
      二零二四年,面对复杂多变的市场环境和内部变革挑战,公司锚定「高效协同、节约增效、精进品质、组织赋能」四大战略方向,在供应链深度整合中实现关键突破,全年毛利率上升4.4个百分点至56.8%。在高效协同、节约增效上,我们进一步提升产供销的协同,更高效支持渠道拓展和新产品的供应保障。一方面我们通过精细化管控与前瞻性布局,抓住原料价格下行机会,成功降低产品吨均总成本,为集团毛利率提升筑牢根基;同时,我们通过构建精益管理与全员改善平台,推动生产效率显著提升,并建立起持续优化的长效机制。另一方面,我们通过整合资源,提高车辆装载率和准时送达率,不断优化配送成本,以高效物流链赋能生产端与市场端。在精进品质上,我们全面导入「一次性做对」的质量文化,全方位升级工厂质量保障体系与食品安全管控水平,并通过供应商赋能与强化全链质量管理,不断提升原材料品质;同时,我们亦搭建严格的质量控制体系,从原材料采购、生产加工到产品配送,对全流程进行严格质量检测,不断稳固口味稳定性,确保产品口味始终如一,契合消费者的口味需求。在组织赋能上,我们对组织架构进行了系统性优化,以支撑业务发展的新需求;我们深入一线,提升班会标准化、开展主管训练营,通过经验萃取及分享、「训+战」等措施,促进持续改进和创新,以持续提升组织能力。
      二零二四年,我们紧密围绕战略调整方向与目标,坚定推进组织变革,紧扣战略目标逐级分解关键指标,实施全员绩效考核,确保组织与战略转型实现高效适配。在管理团队与架构优化方面,我们重组核心团队,选拔了一批兼具创新思维与实战经验的年轻管理人才,为团队注入新活力;重塑管控模式,以「战区」为核心重构二级单元,依据市场区域和业务重点划分战区,精简管理层级;同时,我们全面推行扁平化管理,优化关键职能,显著提升组织效率与竞争力。在效能提升方面,我们通过建设职能共享中心,整合人力资源、财务、信息数据中心等部门的基础业务流程,集中处理重复性工作,释放更多资源用于核心业务发展。此外,我们强化一线销售与生产岗位的能力建设,通过搭建线上案例分享平台、定期举办案例研讨等方式促进团队协作与经验共享,有效提升工作效率,实现了人均效能的全面提升。在激励机制方面,集团创新开展「区域PK」活动、「ISC-活水计划」以及季度PK晒榜、一线员工月度PK晒榜等举措,营造了积极向上、比学赶帮超的工作氛围。这些措施不仅极大激发了员工的工作热情,还聚焦核心价值产出,有效推动组织与项目绩效的达成,为集团持续发展注入强劲动力。
      二零二四年是消费行业风云变幻、经济环境充满机遇与挑战的一年。展望二零二五年,外部环境依然充满挑战,市场竞争日益激烈,消费者需求持续演变。本集团将以提升单店店效、恢复业绩增长为核心目标,大力推进品牌全面升级,夯实主品牌基本盘,确保核心业务稳健发展,同时积极拓展流通渠道,探索海外市场机会,打造新的增长曲线。此外,我们将继续提升管理效能,优化运营成本,增强经营韧性,提高盈利能力,确保在复杂多变的市场环境中保持竞争力,实现可持续发展。

以上内容为证券之星据公开信息整理，由智能算法生成（网信算备310104345710301240019号），不构成投资建议。