1月16日股市必读：全聚德（002186）董秘有最新回复_股票频道

截至2025年1月16日收盘，全聚德(002186)报收于11.17元，上涨0.54%，换手率2.97%，成交量9.1万手，成交额1.02亿元。

董秘最新回复

投资者： 现在是旅游淡季，应该加大团购优惠的力度吸引顾客，但全聚德王府井店近期推出的团购，人均基本在250以上，远高于其它门店，也高于自身前期推出的599四人团购水平，这请问是什么原因？为什么在淡季涨价？过高的定价会影响全聚德整体口碑。请公司更大力度去吸引消费者，营造排队现象，不要光看眼前利润。
董秘： 尊敬的投资者，您好。感谢您的建议。全聚德王府井店在线上平台推出了多种选择的套餐，套餐适用用餐人数、人均价格、菜品搭配等丰富多样，并给予一定优惠。感谢您的关注。

投资者： 有很多外地游客在小红书上求北京美食推荐，很多餐厅积极抢答，请公司也安排专人去把握这一市场，这又不要花广告费，可以说是天上掉钱，只需要拿盆去接就行，性价比非常高，尤其是经营不善的店铺更应该向游客多宣传。请公司务必重视。
董秘： 尊敬的投资者，您好。公司搭建了由包括小红书、官微在内的内外部媒体组成的宣传矩阵，通过多种媒体形式宣传赋能品牌，我们也会结合具体情况加强在新媒体平台上与消费者的互动交流。感谢您的关注。

投资者： 有很多游客批评全聚德烤鸭之外的菜品一般。尤其是三大店更应该是中国餐饮业最高水平代表。三大店做好了，全聚德的菜肴品牌就立起来了，中餐的标杆就树立起来了。建议公司三大店一方面从内部丰泽园、仿膳及聚德华天旗下曲园、鸿宾楼、砂锅居等头部餐厅不定期借调优秀厨师进行镇店菜品售卖，另一方面与外部老字号、优秀餐饮企业内不定期借调优秀厨师，拿出看家菜在全聚德争芳斗艳，打造中餐菜品最高殿堂。
董秘： 尊敬的投资者，您好。公司高度重视菜品质量，菜品上将“传统烹饪技法+创新食材+创意摆盘”糅合，推出全聚德讲究菜、特色菜和创新菜。公司每年推出新版菜单，定期更新菜品。每年举行厨师技能传承大赛、厨师创新技能大赛，获奖菜品将进入新菜单销售，形成了菜品创新机制；在与其他老字号企业的沟通和交流方面，我们推出了京闽盛宴美食周——中华老字号非遗联名宴活动，以及联合西安饭庄推出了国菜经典联名宴，反响很好，我们会持续探索老字号品牌合作新模式，发挥双方品牌优势，协同服务新消费。感谢您的关注。

投资者： 很多游客反馈全聚德前门店团购价格太高，菜品没有保温容易凉，葱饼酱还要另外收费。建议公司进行针对性的改善，比如在套餐中加上炸酱面，适当降低团购价格，菜品增加保温措施，葱饼酱尽量减少或者不收费，或者可以设成基础版和收费版，提升顾客的满意度。请其它门店也吸取经验，有则改之无则加勉
董秘： 尊敬的投资者，您好。我们非常重视您所提的意见，全聚德前门店在大众点评上推出多款套餐并给予一定折扣的优惠，葱和酱是免费添加的。我们会持续关注您反映的问题，加强措施的跟进，不断提高专业服务品质，为消费者提供更好的就餐体验。感谢您的关注。

投资者： 有顾客反馈全聚德前门店部分时间不能做椒盐鸭架，请问是什么原因？这个难度很大吗？还有很多游客反馈前门店菜品分量少，建议公司加大游客多的门店的菜品分量。
董秘： 尊敬的投资者，您好。在集团公司的统一菜品外，公司各门店可以根据业务情况设置菜品。门店菜品会严格按照的规范和标准出品，我们将持续关注您所反映的问题，不断提高菜品质量，感谢您的关注。

投资者： 年关将至，全聚德公司旗下熟食、礼盒在哪些线上线下及礼品渠道售卖？建议公司联动各类资源，日常商务客户可以推荐年货，年货客户也可以转化为日常商务客户
董秘： 尊敬的投资者，您好。公司旗下熟食及年夜饭礼盒系列产品目前在抖音、天猫、京东官方旗舰店、全记货铺--全聚德集团商城、全聚德专卖店及各门店均有销售。近期，公司新开了丰泽园旗下三家便民店：东大桥店、安贞万果惠店、潘家园店，销售卤货产品。感谢您的关注。

投资者： 全聚德北京三大店之外的门店，从品牌到产品各方面和三大店还是有差距，客流量相对较低，应该阶梯性适当降低烤鸭价格，与三大店形成价格梯队，但差距不要太大建议在20%以内，从而可以更好的吸引客流。也不损害品牌定位形象。
董秘： 尊敬的投资者，您好。公司会结合各门店的经营特点与客群情况，针对不同的用户群体的消费需求，采用差异化的营销策略。感谢您的关注。

投资者： 便宜坊近期推出了纸质鸭票。请全聚德关注同业动态，积极学习。
董秘： 尊敬的投资者，您好。目前，公司每年都会迭代“鸭票”的设计，公司“鸭票”已成为顾客馈赠亲友的佳品。感谢您的关注。

投资者： 湘菜中最近有一道菜干锅鱼杂很火，有辣的有不辣的，饱受顾客欢迎，请聚德华天旗下湘菜餐厅如曲园酒楼、马凯等加强跟进研发。
董秘： 尊敬的投资者，您好。我们将您的建议转达相关企业。感谢您的建议和关注。

投资者： 丰泽园是否可以推出干海参系列产品在网上售卖？
董秘： 尊敬的投资者，您好。我们将您的意见转达相关部门。目前丰泽园食品产品主要分为面食类、肉食类、四小碗系列、礼盒产品等，产品种类丰富，制作精细，欢迎顾客选购。感谢您的关注。

投资者： 全聚德在烤鸭制作上还是有传承的，但其他方面尤其是运营和服务方面人才目前看都落后于网红店。建议公司不换思想就换人，坚定淘汰不适应社会进步的部门，对不够优秀的运营和服务人员进行淘汰，多引进业内口碑较好、发展成功的同业优秀人才，才能去芜存菁，保持发展。从历史上看，全聚德也依靠挖取同业优秀人才，获得了很好的发展。
董秘： 尊敬的投资者，您好。在服务上我们秉承“删繁就简，规范标准，润物无声，物超所值”的服务宗旨，持续完善服务体系，提升服务质量，让顾客在潜移默化中感受到自然、舒适、“有温度”的服务。我们持续加强对管理、服务和厨师队伍的培养和使用，不断提升人才队伍建设水平，感谢您的关注。

投资者： 网红店四季的微信预约排队公众号非常方便，顾客能一目了然看到排队信息，不会白跑一趟，也方便总部领导和门店负责人及时掌握一线经营情况。这是非常先进的工具，全聚德为何没有这样的系统？落后就要挨打，老字号不能固步自封，请全聚德抓紧学习同业优秀经验，尽快提升相关网络系统，方便顾客预约排队。对于自身系统落后的原因应深刻反思，对相关it系统负责人、排队运营负责人进行批评或人员调整。
董秘： 尊敬的投资者，您好。目前，顾客在公司旗下门店就餐，均可使用排号系统，并可通过手机移动端自助扫码完成点餐、结算等功能。感谢您的关注。

投资者： 现在很多商务聚会有打牌的需求。请全聚德在商务包间中增设小桌椅，提供扑克牌，满足顾客的需求。
董秘： 尊敬的投资者，您好。感谢您的建议，公司门店提供多种类型的包间，适应于商务、家庭、好友等不同的聚会场景需求，全聚时刻，就在全聚德，欢迎您常来用餐体验。感谢您的建议和关注。

投资者： 目前全聚德在北京最大竞争对手就是网红店。据了解网红店近期双人团购套餐价格420左右。请全聚德王府井、前门、西站等游客较多门店，紧盯竞争对手产品价格，定价应该比网红店低一点，制定更有竞争力的套餐价格，才能吸引顾客。
董秘： 尊敬的投资者，您好。公司门店致力于为消费者提供高品质的菜品和服务，门店会结合经营特点与市场情况，设置多样化的套餐产品，并不定期开展线上线下优惠活动。感谢您的关注。

投资者： 全聚德的服务长期被顾客诟病，很重要原因是服务员待遇太低，且收入和店铺经营没有关系，招到的员工素质肯定一般，也没有积极性，网上之前还有服务员主动赶客户走的案例。建议全聚德积极从海底捞等服务较好的餐饮企业挖来优秀服务人才，并给予好的待遇和激励机制，真正重视服务在餐厅的重要性，每个店主抓服务的领班给予更高的管理级别，并大力引入自助点餐系统，使用服务和送餐机器人。
董秘： 尊敬的投资者，您好。公司始终以顾客需求为关注焦点，以服务细节树立体验口碑，坚持用优质的服务赢得顾客满意。在薪酬上遵循以岗定薪、薪随岗变、绩优薪优的原则，实现岗位价值、业绩贡献与薪酬收入的紧密挂钩。各门店会根据实际情况选择使用送餐机器人，感谢您的关注。

投资者： 全聚德烤鸭和茅台酒都是中国最高端的品牌，建议全聚德公司加强与茅台的联动与合作，可以签定战略合作，比如在茅台酒厂旁边开设全聚德分店，并与茅台合作成为大的分销渠道，直接以较低价格拿到货，然后在全聚德门店包间就餐时可以合理价购买。
董秘： 尊敬的投资者，您好。感谢您的建议，我们会不断加强与其他品牌的合作，不断提升品牌影响力和市场竞争力。感谢您的关注。

投资者： 丰泽园总店存在服务人员较少，服务能力可能不足的问题。甚至部分大厅长期不开放营业。这是一种错误的经营思维，可能导致恶性循环，作为国宴级中餐顶级餐厅，丰泽园总店不能自我放弃，必须想方设法把人气做上来，即使亏钱也要多聘用一些服务人员和厨师，并从山东地区聘用优秀的厨艺人才，引入热门的创新鲁菜如海肠拌饭，才是正确的经营方法。总之，丰泽园总店应该高举高打，只能成功，不能像全聚德外地直营店关门了事。
董秘： 尊敬的投资者，您好。公司重视旗下每个品牌的发展，制定了一品一策一方案发展规划。在门店层面，公司以市场为导向，深入挖掘经营特点，加大对菜品、服务、模式的创新投入，持续打造老字号精品门店，不断改善经营绩效。感谢您的关注。

投资者： 近期处于旅游淡季。建议全聚德针对顾客开展一轮储值有礼活动，吸引本地顾客的光临。
董秘： 尊敬的投资者，您好。公司的会员卡兼具积分和储值功能，会员可享受升级满减代金券、储值赠送消费积分等各种会员权益和会员活动，感谢您的建议。

投资者： 丰泽园的特色是海参，而不是烤鸭。建议在京东等网络店铺及实体店中，将海参作为主打产品销售，没必要在丰泽园推烤鸭。不要把两个品牌做成了一个品牌。
董秘： 尊敬的投资者，您好。公司旗下每个品牌都有其特色，公司制定了“一品一策一方案”的发展规划。丰泽园饭店以经营正宗鲁菜闻名京城，是中华著名老字号、中国鲁菜名店。去年，丰泽园举行了为期一周的“丰泽园海参文化节”，在线上线下同时开展多项促销活动。未来，丰泽园将不断提升菜品质量和服务水平，为消费者带来更多的美味产品和文化体验。感谢您的关注。

投资者： 网红店最近涨价之后被很多人批评，但这并不代表全聚德做得好。请全聚德北京各门店继续合理、差异化降低菜品和烤鸭的价格，尤其是游客较少的门店更应该以价换量，并踏实做好服务，不要贪图眼前的小利，最关键是要把口碑树立起来，从而获得本外地顾客的支持，生意自然就能红火
董秘： 尊敬的投资者，您好。公司非常重视顾客的口碑，始终坚持对品质的追求，近年来不断升级顾客用餐环境，提升菜品和服务质量，同时建立多元营销宣传矩阵，持续做好宣传工作。感谢您的关注。

投资者： 有微博网友指出，全聚德服务有待提升，部分服务员存在盘子拿放动作不够标准的现象，请公司总部成立专门的服务提升部门，对各家门店进行改善。
董秘： 尊敬的投资者，您好。公司高度重视服务质量，建立了完整的服务规范，秉承“删繁就简，规范标准，润物无声，物超所值”的服务宗旨，持续完善服务体系，提升服务质量。感谢您的关注。

投资者： 北京环球大道全聚德的鱿鱼已成为网红产品，受到普遍好评。帮助全聚德提升了品牌形象，请公司予以奖励表扬。同样游客较多的前门店为何没有学习成功经验？
董秘： 尊敬的投资者，您好。感谢您对公司产品的认可和建议，我们将转至相关部门。公司门店的菜单在全聚德特色菜、讲究菜的基础上，会结合门店所在区域的特点，定期推出统一创新菜品和门店特色创新菜品。感谢您的关注。

投资者： 有网友反馈，在王府井店就餐后点的半只烤鸭和椒盐鸭架，但椒盐鸭架里面找不到鸭翅鸭腿，口味也比较淡，且收取加工费28元，引起顾客的不满，请公司改进，另请取消椒盐鸭架的加工费以提升口碑。
董秘： 尊敬的投资者，您好。集团公司始终坚持对品质的追求，公司门店菜品会严格按照标准和规范出品，对于您反映的问题，我们高度重视，将加强措施的跟进，确保菜品质量，感谢您的关注。

投资者： 仿膳的鹿肉为何不做成食品去销售？生熟皆可。
董秘： 尊敬的投资者，您好。公司利用餐饮品牌优势，充分发挥食品、餐饮联动机制，有序推进餐饮产品食品化项目。我们将不断加强产品研发，丰富产品品种，感谢您的关注。