海天味业获得发明专利授权：“一种富含咸味肽的酱油及其制备方法”

证券之星消息，根据企查查数据显示海天味业（603288）新获得一项发明专利授权，专利名为“一种富含咸味肽的酱油及其制备方法”，专利申请号为CN202211352746.X，授权日为2024年5月31日。

专利摘要：本发明公开了一种富含咸味肽的酱油及其制备方法，属于调味品加工技术领域；本发明提供的富含咸味肽的酱油的制备方法包括以下步骤：将蒸煮黄豆、炒制小麦粉、酵母抽提物和米曲霉菌种混合制曲，得曲料；随后将曲料与食盐水混合进行高盐稀态发酵、压榨，得富含咸味肽的酱油。本发明提供的制备方法通过在制曲的过程中同时添加酵母抽提物和米曲霉菌种进行混合制曲，从而从酿造本源上实现目标咸味肽Glu?Leu、Leu?Glu和Val?Glu的定向提升，达到酱油减盐不减味的效果；并且本发明提供的制备方法无需引入其他试剂、无需其他定制设备，因此，本发明提供的制备方法操作简单、设备常规且安全性高，有利于实际工业生产。

今年以来海天味业新获得专利授权49个，较去年同期增加了88.46%。结合公司2023年年报财务数据，2023年公司在研发方面投入了7.15亿元，同比减4.78%。

数据来源：企查查

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