产经观察：年份酒就是一个笑话？整治年份酒乱象 中国酒业协会再出手

中国产经观察消息：“年份酒就是一个笑话！很多白酒产品的上的10、15、30等数字，大家把它看成是一个划分档次的标识就好，没必要太认真。”一位白酒行业的资深人士谈起年份酒，曾经这样说。

针对年份酒乱象，中国酒业协会再次出手了。

10月13日，上海，中国年份酒价值论坛在第十九届中国国际酒业博览会期间举办。中国酒业协会理事长宋书玉发表名为《时光知味，愈久弥香》致辞，探讨了中国年份酒标准化进程及产业价值，并公布了年份酒标准构建的五大体系。

宋书玉表示，中国酒业协会为此准备了“16年”。

那么，一些中国白酒企业为什么喜欢在年份酒这个问题上故弄玄虚？中国酒业协会为什么会”磨剑16年”？其再次出手能治理和规范年份酒市场乱象吗？

年份酒乱象

“年份酒”这一概念最早来自国外，主要欧美酒企通过年份酒的方式，区分其生产的葡萄酒、威士忌、白兰地等酒类产品的存放时间。直到上世纪九十年代，“年份酒”这一概念才进入中国，而最先引入这一概念并进行创新的是贵州茅台。

据茅台酒厂志记载，1997年7月茅台酒厂发布了30年、50年茅台酒，并推向市场；1998年5月发布了80年茅台酒；1999年1月又发布了15年茅台酒。

大约十余年之后，贵州茅台成为白酒行业老大，其他很多中国酒企也效仿贵州茅台的做法，纷纷推出年份酒。推出年份酒的企业，涵盖了酱香、浓香、清香等香型的酒类产品。大家这么干，是试图通过年份酒拉开产品档次，同时提升其高端产品在消费者心中的档次。

研究表明，年份酒在中国的诞生及发展的历程，与陈年白酒（老酒）市场几乎是同步的。上世纪末、本世纪初，在“酒是陈的香”这样的口号蛊惑下，在中国形成了消费老酒的风潮，形成了老酒的回收、拍卖和消费市场，由此导致了近二十年来陈年白酒特别是茅台老酒的价格飙升。

老酒热意味着越来越多的人喜欢喝有年份的酒，由此也带动了年份酒市场火热，但在中国，年份酒和陈年白酒并非一个概念，年份酒也不能代替陈年白酒。

根据中国酒业协会推出的《白酒年份酒团体标准 T/CBJ2101-2019》的官方定义，白酒年份酒是以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，经贮存三年及以上基酒勾调而成。

中国白酒产品中，很多所谓5年、10年、15年或更长年限的“年份酒”，并非储存了相应年限的老酒，而是加入了一定比例相应年限的基酒，按照储存了5年、10年、15年等年限的陈年老酒的口感风味，勾兑调制而成的酒。

以贵州茅台酒（15）为例，当年出产的贵州茅台酒（15），虽然贵州茅台专门在其名称上打上了“陈年”两个字，但市场上并不承认其为陈年白酒，只是承认其是年份酒。而贵州茅台酒（15）出厂后被收藏了5年、10年以及更长时间，才会被市场认可为陈年白酒，认可为茅台老酒。

由于长期缺乏规则和缺乏监管，导致年份酒乱象频出。很多酒企的年份酒产品都是在打擦边球，个别中小酒企更是虚标产品年份，甚至个别产品的标注年份早于该酒厂的建厂时间，这也让年份沦为了一种“符号”。

由于信息不对称，国内消费者无法分辨年份酒真实性，不少消费者误认为白酒瓶身上15、20、30的标识即为白酒的储存年限，但实际上这只是概念或产品名称的一部分，并不能代表真实的储存年限。

团体标准执行难

中国酒业协会早就试图引导年份酒市场健康发展，整治年份酒乱象。

宋书玉介绍，中国酒业协会于2007年4月启动 “中国白酒169计划”，进行中国白酒年份酒和中国白酒贮存的研究。

2014年，中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会，启动了白酒年份酒标准的制定工作。2019年正式颁布实施了《白酒年份酒团体标准T/CBJ2101-2019》，并认证了首批年份酒产品。2021年，中国酒业协会颁布实施了《TCBJ 9102-2021露酒年份酒（白酒酒基）》。

然而，团体标准没有强制性，中国酒业协会牵头陆续推出的多个对年份酒团体标准，对行业乱象无法形成有效制约。虽然贵州茅台、泸州老窖、洋河股份、古井贡酒等多家白酒企业参与了年份酒团体标准的制定，但实际上各家企业仍然沿用了自己的年份酒标准，年份酒标注依然混乱。

不过，中国酒业协会的这些努力也并非完全没有起到作用。此前，很多酒企推出的年份酒都写这“10年”、“15年”或“30年”等字样，但近些年，这些酒企在年份酒产品的包装上，纷纷删除了“年”字，只剩下了“10”、“15”或“30”等数字符号，并且数字越大的价格越高，不了解情况的人仍然难以弄清其中的玄虚。

中酒协再出手

今年，中国酒业协会完成了年份酒鉴定的科研工作，以及年份酒认证体系、溯源体系等工作。

在中国年份酒价值论坛上，中酒协公布了新的中国酒业真实年份酒系统，宣布引入第三方检测机构方圆标志认证集团，进一步完善真实年份酒体系，后者也是国内知名的认证机构之一，中国标准化协会为其大股东。

据了解，新系统要求比原团标更为严格，对年份酒生产设置了较高的门槛，需要认证酒企有20年连续基酒的生产要求，并要求年生产量不低于3000吨，年储存量不低于1000吨。

同时，年份酒认证酒库要建立视频数据管理系统，要纳入公安部授权数据机构保存。年份酒产品则需要建立身份档案、指纹图谱、荧光图谱等，并逐批对照比较。并且由中国酒业协会向通过认证的年份酒产品无偿提供年份酒商标和证明商标。使年份酒的生产和流通有标可依、有法可测、有据可查、有源可溯、有理可表。

宋书玉表示，关于中酒协年份酒的课题，是“中国白酒项目研究中标准制定耗时最长的研究课题”，时间跨度为16年。

在本次中国年份酒价值论坛上，金沙酒业、景芝酒业和劲酒三家酒企还推出了各自的真年份系列产品，并通过了中国酒业协会和方圆认证的真实年份酒认证以及专属产品编码。这三款产品均对基酒年份及基酒的具体构成，进行了明确标注。此举，意在对中国其他白酒企业起到示范作用。

其实，治理年份酒乱象，欧美国家有成功的经验可以借鉴。

中国白酒企业习惯于对年份“含糊其辞”，而一些欧美国家对待这个问题太多简单，就是实话实说，酒酿造好后，实际存放了多少年，就是相应年限的年份酒。

例如某威士忌年份酒在终端销售的时候，必须有陈酿声明(Age Statement)。而某威士忌瓶身酒标上标注12年，就是指这款酒的酒液已经在橡木桶里至少已经储存了12年。还有Natural Cask Strength（自然原桶强度，即装瓶时酒液未经稀释）等标识，代表装瓶时没有添加任何一滴水，酒精浓度和橡木桶内的威士忌原酒一样保持在50%—60%之间。

本次中国酒业协会的推出的规范年份酒市场的各项新举措，与其先前版本的团体标准虽然要求更为严格，但同样都缺乏强制性，只能靠市场引导和舆论宣传来逐步推广。

因此，中国酒业协会规范年份酒市场的新举措效果如何，有待时间检验。

编辑：王宇